Солодкий білий хліб гармошка з апельсином і родзинкою

8 порцій
2 години 30 хв

Як зробити солодкий хліб? Підготуйте всі інгредієнти. Борошно візьміть вищого ґатунку, яйця категорії С1, вершкове масло заздалегідь дістаньте з холодильника - воно має бути м'яким, молоко можна використовувати будь-якої жирності.

Апельсини обдайте окропом і залиште просушитися. Ізюм викладіть в миску, залийте окропом, через пару хвилин перекиньте на дуршлаг, після чого викладіть родзинки на рушнику і дайте йому обсохнути.

У чашу, в якій будете замішувати тісто, через сито просійте пшеничне борошно. За рахунок просіювання борошно наповниться киснем, що зробить тісто більш ніжним і м'яким, а також це дозволить прибрати непотрібні домішки і смітники, які можуть опинитися в даному продукті.

До борошна додайте сухі дріжджі, цукор, ванільний цукор і сіль. Всі сухі інгредієнти перемішайте вінчиком протягом 1 хвилини, так тісто стане ще більш повітряним.

Вершкове масло перекладіть у невеликий ковшик і розтопіть. В інший ковшик влийте молоко і воду, трохи прогріть на плиті. Молочна рідина повинна бути трохи теплою, але не гарячою, інакше в перегрітій молочній воді дріжджі загинуть.

У чашу з сипучими інгредієнтами вбийте яйця, влийте розтоплене масло і підігріту молочну воду. Спочатку почніть вимішувати тісто дерев'яною ложкою, а потім, коли тісто збереться в одні кому, перекладіть його на робочу поверхню, присипану борошном, і вимішуйте руками ще приблизно 7 хвилин. За необхідності можна підсипати борошно, але не забивайте тісто, інакше воно вийде дуже жорстким і несмачним.

Поверніть вимішане тісто в чашу, накрийте рушником і поставте в тепле місце на 1годину. Поки готується тісто, займіться начинкою.

З апельсинів зніміть цедру. Цукровий пісок змішайте з молотою корицею.

Через 1 годину тісто має збільшитися приблизно в 2 рази.

Підійшовши тісто, пам "ятайте і за допомогою скалки розкатайте тісто в пласт розміром приблизно 50см. * 50см. Поверхню тесту змажте м'яким вершковим маслом. На тісто рівномірно викладіть висушений ізюм і апельсинову цедру, посипте цукром з корицею. Розріжте тісто на 6 довгих смужок і кожну смужку розріжте ще на 5 частин. Кожну заготовку складіть навпіл.

Прямокутну форму для випічки хліба розміром 30см. * 10см. змажте олією. Складені навпіл заготовки викладіть у форму, чергуючи їх згинів спочатку вгору, потім вниз, знову верх і так далі. Зібраний солодкий хліб залиште на розстійку на 15-20 хвилин, накривши рушником, щоб тісто не обвітрювалося. У цей час поставте собі духовку на 175оС.

Через цей час поставте форму з хлібом у духовку і випікайте протягом 30 хвилин. Пам'ятайте, що тривалість і температура випічки залежить від температури і конструкції вашої духової шафи.

Приготуйте глазур. У мисочку просійте цукрову пудру, додайте апельсиновий сік, перемішайте. Замість апельсинового соку можна використовувати фільтровану воду.

Коли солодкий хліб буде готовий, дістаньте його з духовки, дайте йому відпочити у формі хвилин 10, після чого витягніть його, викладіть на страву, а зверху полийте глазур'ю.