Шарові трубочки з готового тіста з білковим кремом

16 порцій
1 година

У часи винаходу шарових трубочок їх наповнювали залишками їжі і закусок з піру. А солодкими, начиненими білковим кремом, вони стали набагато пізніше. У наш час все набагато простіше і зручніше. І немає необхідності завантажувати себе приготуванням трудомісткого шарового тесту вдома. Для приготування, цілком, можна використовувати готове шаре тісто. Итак, слоеное тесто вытащите из морозилки и дайте ему растаять в упаковке. Потім його трохи розкатайте і наріжте на смужки шириною, приблизно, 1, 5-2 см. Смужками тіста обмотайте металеві конуси по спіралі, трохи заступаючи на попередній шар. Викладіть обмотані конуси на противінь для випічки. Змажте трубочки жовтком. Поставте противень у духовку, розігріту до 190 градусів на 20-30 хвилин. Готові трубочки остудіть і витягніть з них металеві конуси. Для приготування білкового крему з'єднайте цукор і воду. Доведіть до кипіння. Додайте трохи лимонної кислоти (це необхідно для того, щоб крем не був приторно солодким, а так само, щоб він довше не захарювався). Лимонна кислота виступає, свого роду, консервантом для крему, завдяки йому він довше зберігається. Варите суміш до 120 градусів. Окремо в чашу міксера викладіть яєчні білки і збивайте їх одночасно з варінням сиропу. Білки необхідно збити в стійку масу. Коли сироп досягне 120 градусів, вливайте його тонкою струменею в збиті білки, не припиняючи збивати. Продовжуйте підіймання ще 5-7 хвилин. За цей час крем стане пишним і трохи охолоне. Готовим кремом, за допомогою кондитерського мішка наповніть трубочки. Приємного домашнього чаювання!