Шарі трубочки з білковим кремом

10 порцій
1 година

Для приготування трубочок підготуйте необхідні інгредієнти. Шаре тісто можна використовувати саморобне або магазинне. Якщо воно заморожено, то розморозіть його при кімнатній температурі.

Так само, для формування трубочок знадобляться металеві конуси для випічки.

Шаре тісто розкатайте трохи і розріжте на смужки шириною по 2-2, 5 сантиметри. Одного плата 250 грамів тесту вистачає на 10 трубочок. Кожну смужку тесту обмотайте навколо конуса, починаючи з широкої частини. При необхідності тісто трохи розтягуйте. Обмотуйте тісто так, щоб воно йшло трохи нахліст.

Готові трубочки викладіть на противінь для випічки, застелений кулінарним папером. Бажано, щоб кінці трубочок були закриті тестом, щоб, згодом, крем не вилазив зі зворотного боку.

Трубочки змажте яєчним жовтком і поставте в духовку, розігріту до 180 градусів, на 30 хвилин. Приблизно. Орієнтуйтеся по своїй духовці і стежте за їхнім кольором.

Готові трубочки стануть апетитного рум'яного кольору.

Витягніть з трубочок металеві конуси і залиште їх остигати.

Поки трубочки остигають приготуйте крем. Для цього в невеликий ковш налийте воду і додайте необхідну кількість цукру. Поставте на вогонь і доведіть все до кипіння. У закипілий сироп додайте тріску лимонної кислоти і продовжуйте варити до 120 градусів. Якщо у вас немає кухонного термометра, то капніть краплю цукрового сиропу в холодну воду. Якщо з цієї краплі можна скатати кульку, то сироп готовий. Якщо ні, то варите ще.

Яєчний білок помістіть в чашу для взбивання і збийте на максимальній швидкості до пишної стабільної маси.

Потім готовий сироп, тонким струменем, вливайте до яєчних білків, не припиняючи збивання. Продовжуйте збивати крем ще 4-5 хвилин. За цей час він стане пишний, блискучий і стійкий. Крем готовий для використання.

Наповніть трубочки кремом за допомогою кондитерського мішка.

Трубочки з білковим кремом готові. Приємного чаювання!