Шари на кефірі наполеон

8 порцій
3 години

Почніть з приготування тесту. Підготуйте всі необхідні продукти. Борошно беріть вищого ґатунку. Від загальної кількості відділіть близько 50 грамів борошна, вона знадобиться вам, коли розкочуватимете тісто. Кефір чим жирніше візьмете, тим смачніше вийде шари. Масло має бути холодним, діставайте з холодильника перед початком приготування.

Візьміть широку форму, в якій буде зручно натирати олію на терку і вимішувати тісто. Просійте у форму борошно. Додайте сіль і розпушувач, перемішайте з борошном, щоб вони рівномірно розподілилися по тесту. Борошно необхідно просіювати, щоб наситити тісто киснем і воно стало більш повітряним. Натріть туди ж масло на великій терці. Щоб масло легше було натирати і воно менше прилипало до терки, обмакуйте його в борошно.

Ретельно все перемішайте і перетягніть в крихту.

Додайте до крихти кефір, добре перемішайте і вимісіть тісто.

Довго тісто вимішувати не потрібно. Зберіть його в грудку. Терка і страва, які ви використовували для тесту, знадобляться вам пізніше для приготування крихти. Тісто не повинно бути занадто м'яким, плинним. Якщо бракує борошна, додайте трохи. Оскільки борошно навіть одного сорту, але різних виробників, відрізняється за властивостями, кількості борошна, зазначеного в рецепті може не вистачати, або навпаки, бути багато.

Оберніть у харчову плівку або чистий пакет і відправте в холодильник на 1-1, 5 години (чим довше тим краще). Чим тонше буде пласт тесту, тим швидше він охолодиться.

Займіться приготуванням крихти. Підготуйте всі необхідні за списком продукти. Борошно беріть вищого ґатунку. Якщо замість ванільного цукру плануєте використовувати ванілін, зменшуйте необхідну за рецептом кількість у 10 разів. Поклавши занадто багато ваніліну, можна зіпсувати смак готового виробу. Олія має бути холодною.

Просійте у форму борошно, перемішайте її з цукром і ваніллю. Аналогічно кроку 2 натріть масло.

Розітріть все в рівномірну крихту. Поставте крихту в холодильник. Її також потрібно охолодити.

З охолодженим тестом дуже зручно працювати. Розгадайте трохи тісто після холодильника, так воно стане більш рівномірним. Розділіть 6 рівних частин. Якщо вам важко визначити, наскільки важко, на око, скористайтеся кухонними вагами. Увімкніть духовку до 180 градусів.

Присипте робочу поверхню борошном і тонко розкатайте перший шматок тесту в пласт прямокутної форми. Краї не обов'язково повинні бути ідеально рівними. Щоб з тестом було зручно працювати, посипте борошном скалку і руки. Поки ви розкочуєте тісто, інші його частини повертайте в холодильник, щоб масло не тануло і не порушилася технологія приготування шарів.

Для випікання візьміть найбільший противник, який поміщається у вашу духовку. Трохи присипте його борошном або застеліть пергаментом. Перенесіть на противагу перший корж. Зручно переносити тонко розкатане тісто за допомогою скалки. Нещільно накрутіть тісто на скалку, перенесіть і розверніть в потрібному місці.

Крихту дістаньте з холодильника і розділіть на 5 рівних частин. Однією частиною крихти рівномірно покрийте розкатане тісто. Аналогічно крокам 12 і 13 надійте ще з 4ма шматками тесту, кожним подальшим коржем накриваючи шар крихти.

При розкочуванні останнього шматка тесту, зробіть його трохи більше ніж всі попередні. Будь ласка, налаштуйте цей тортик, який ви отримуєте, і натисніть кнопку миші. так, щоб накрилися його краї. Підберіть краї під нижній шар, вирівняйте бока.

За допомогою гострого ножа розріжте отриманий тортик & ^; на шматочки і розсуньте їх, щоб краї не стикалися і не склеїлися в процесі випічки. Розмір вибирайте за бажанням, я розрізала на 24 шматочки, кожен приблизно 4х3 см. Якщо хочете зробити шари покрупнішими, зробіть меншу кількість порцій. Випікайте на середній полиці в духовці при температурі 180 градусів 35-40 хвилин. Залежно від характеристик вашої духовки час може змінитися.