Знайти

Творожники і сирники творожні ∞ домашніх смачних рецептів

Ідеальні сирники творожник - це ніжна творожна начинка всередині, що обволокується хрусткою корочкою. При цьому стоїть завдання - як зробити масу сиру не надто водянистою, не дуже сухою, не кислою, щоб не розповзалася на сковорідці, і не переуплотнити.Різні рецепти сирників із сиру відрізняються за наявністю інгредієнтів і їх кількістю. Будь-яка добавка впливає на консистенцію творожного тесту і на кінцевий результат.
1) Цукор створює зайвий сироп, тому його використовувати по мінімуму. Решта спецій - ваніль, кориця, какао, лимонний сік - за смаком

2) В якості загустителя підійде манка, кукурудзяний крохмаль, рисове борошно, дрібно подрібнені вівсяні пластівці - вони відмінно «схоплять» масу при невеликих дозах.

3) Яйця - це теж зайва рідина, правильна пропорція - 1-2 штуки на півкіло теста.

4) Сода плавить, її краще додавати тільки при випіканні в духовці. Як і розпушувач. Ці властивості продуктів треба враховувати, щоб створити оптимальний рецепт смачних сирників. Солодкоїжкам на замітку: під однією назвою цієї страви готують два різних десерти: звичні пелюшки для сніданку і святковий пиріг із запеченого сиру з цукатами. Розрізняти нескладно: говорячи про їжу у множині, маються на увазі оладки. А якщо число поодиноке, йдеться про солодку запіканку.