Тарталетки з солодкою начинкою

18 порцій
1 година 30 хв

Як зробити тарталетки з солодкою начинкою? Спочатку приготуйте тарталетки. Відміряйте необхідні інгредієнти для пісочного тесту. Вершкове масло має бути холодним.

У відповідну за розміром миску просійте борошно. Додайте сіль, цукор, все перемішайте.

У суміш сухих інгредієнтів натріть на великій терці холодне вершкове масло.

Всі перетягніть руками до стану крихти. Робіть це швидко, щоб олія не встигла розтанути від тепла рук.

Яйце підійте до однорідності.

У масляну крихту додайте збите яйце, перемішайте.

Швидко замісіть пісочне тісто. Загорніть його в харчову плівку і приберіть у холодильник на 20-30 хвилин.

Охолоджене тісто дістаньте з холодильника, розкатайте в пласт товщиною близько 0, 5 см. Можна розкочувати тісто між двома шарами пергаменту. Мені зручніше це робити, помістивши тісто у великий поліетиленовий пакет. Після розкатки розрізаю пакет по швах і прибираю верхній шар.

Круглим формочком виріжте гуртки для тарталеток. Залишки тесту знову розкатайте для вирізання. У мене діаметр гуртків 10 см. Їх розмір залежатиме від розміру формочок, що використовуються для випічки кошиків. Краще, якщо діаметр гуртків буде трохи більшим за верхній діаметр формочок.

Кожен гурток тесту помістіть у формочку, накладаючи тісто на борти.

Розподіліть тісто з боків і дну формочки, зайве тісто обріжте, акуратно натискаючи на формочку зверху.

Дно формочок наколіть виделкою, щоб уникнути можливого утворення бульбашок під час випічки.

Випікайте тарталетки в заздалегідь розігрітій до 190С духовці близько 12 хвилин. Режим і час випічки можуть відрізнятися. Орієнтуйтеся на особливості праці своєї духовки. У мене вийшло 18 тарталеток.

Приготуйте заварний крем. Відміряйте для нього всі інгредієнти за списком. Якщо любите більш солодку начинку, кількість цукру можна збільшити.

Яєчні жовтки з'єднайте з цукром і ванільним цукром, забийте вінчиком до однорідності.

До жовтків додайте борошно. Розітріть до зникнення грудок.

У отриману масу влийте приблизно 120 мл молока, добре перемішайте до однорідності.

У каструлі з товстим дном нагріть решту молоко до гарячого стану. До кипіння доводити не потрібно. На середньому вогні при постійному перешкоджанні влийте тонкою струменею масу з борошном.

Щоб яйця не згорнулися, не переставайте заважати крем. Продовжуйте його варити на середньому вогні. Незабаром крем почне помітно густіти. Наприкінці приготування забавте нагрів до мінімального. Готовий крем ліниво стікає з лопатки. Після остигання крем стане гущем.

Готовий крем зніміть з плити. Щоб на поверхні не утворилася плівочка, закрийте крем харчовою плівкою у контакт & ^; і охолодьте.

Для прикрашання тарталеток можна використовувати будь-які ягоди і фрукти з м'якою м'якістю. Вибирайте за смаком і бажанням. Всі ягоди і фрукти помийте і обсушіть.

Тарталетки наповніть заварним кремом, прикрасьте зверху ягодами або фруктами і листиками м'яти. Приємного апетиту!