Торт цифра 6 або цифра 9

10 порцій
2 години

Для початку приготуйте тісто. Для цього в сотійник або каструлю з товстим дном розбийте яєць, додайте мед (мед вибирайте натуральний і ароматний, саме з такого коржу виходять незрівнянними), цукор, тріску солі, розмішайте і поставте на середній вогонь. Доведіть до кипіння, але не кип'ятіть!

Додайте вершкове масло, перемішайте. Потім додайте соду і ретельно перемішайте. Суміш почне пінитися, це вступає в реакцію сода. Зніміть з вогню і дайте суміші охолонути. Щоб прискорити процес можна поставити каструлю в таз з холодною водою.

У охоплену масу додайте половину заздалегідь просіяного борошна (просівання збагатить борошно киснем і випічка вийде пишніше), перемішайте.

Решту борошна насипте на сторінку і викладіть на неї тісто. Підсипаючи борошно з країв замісіть тісто. Воно може прилипати до рук, але не забивайте його зайвим борошном, інакше тісто вийде жорстким. Загорніть його в пакет або харчову плівку і відправте в холодильник мінімум на дві години, а краще, як я - на ніч, коли тісто відлежиться в холодильнику з ним легше працювати.

Приготуйте крем. Для цього добре охолодите вершки жирністю не менш 33%, миску в якій будете збивати і вінчики міксеру, я зазвичай поміщаю все це в морозилку на 15-20 хвилин. Миску вибирайте глибоку, щоб при піднесенні не створювати бризок. Вершки налиття в миску, додайте цукрову пудру, починайте підносити на повільних обертах. Підіймайте хвилину.

Потім збільште швидкість міксера, і збивайте ще близько трьох хвилин, поки маса не загустіє і від вінчиків міксера на вершках не почнуть утворюватися кола. Додайте вершковий сир, перемішайте на низьких обертах міксера до однорідності.

Роздрукує трафарет на аркуші формату А4.

Виріжте його.

Тісто дістаньте з холодильника, розкатайте на пергаменті або силіконовому килимку в пласт товщиною 0, 5 мм. Якщо тісто буде прилипати, присипте трохи борошном.

Обріжте тісто по контуру трафарету ножем, корж наколіть виделкою, щоб тісто не бульбашкується при випічці, обрізки приберіть в холодильник, вони стануть в нагоді для третього коржу. Випікайте в заздалегідь розігрітій до 170 градусів духовці 5-6 хвилин, часу може знадобитися трохи більше або менше орієнтуйтеся по своїй духовці, коржі повинні трохи підрумянитися. Готові коржі повинні бути м'якими, не сухими, не перетримайте. Так приготуйте три коржі.

Дайте коржам повністю охолонути. Помістіть один корж на підкладку, крем помістіть у кондитерський мішок (я використовую насадку 1М) і відсадьте по всьому периметру коржу шаріки & ^; з крему. Зверху помістіть другий корж, також відсадіть крем, на другий корж я додала трохи густого малинового джему між кульками крему. Накрийте третім коржем, відсадіть крем, перед прикрасою помістіть торт у холодильник на пів години, щоб крем схопився.

Дістаньте торт і прикрасьте за своїм бажанням. Я прикрасила меренгами і свіжими квітами. Торт готовий, приємного апетиту!