Тріска в клярі

4 порції
1 година


1. Якщо у вас солона тріска, вимочіть її три дні в холодній воді, міняючи воду 2-3 рази на день. Якщо свіжа - починайте відразу готуватися. Видаліть з риби кісточки і зніміть шкіру. Наріжте рибу на порційні шматочки невеликого розміру, обрізки не викидайте, з них вийдуть відмінні котлети.

3. Для кляра змішайте пиво і воду, додайте цукор і дріжджі і добре перемішайте до розчинення дріжджів. Просійте в миску борошно з сіллю і перемішайте. Кляр повинен бути досить рідким, щось середнє між млинцями і оладьями, тому борошно відразу все не сипте, дивіться по консистенції. Кляр затягніть плівкою і залиште на годину або більше в теплому місці підходити. Готовий кляр - пишний і повітряний. У сотейнику чи глибокій сковороді добре розігріть масло. Пануйте рибу в борошні, потім у клярі й акуратно опускайте її в олію. Не кладіть відразу занадто багато риби, щоб олія не охолола. Оскаржуйте у фритюрі рибу в клярі з усіх боків до золотистого квіта.

5. Готову рибу викладіть на серветку, щоб стек зайвий жир. Це дуже смачно! А кляр, якщо що, підходить і для овочів. Приємного!