Трубочки з заварним кремом

12 порції
2 години 30 хв


1. Муку просіюємо в миску. Можна просіяти навіть двічі, щоб борошно було насичене киснем. Молоко і воду наливаємо в каструлю, відправляємо на вогонь, підігріваємо до теплого стану. Потім насипаємо в каструлю цукор і сіль, а також додаємо вершкове масло. Доводимо масу до кипенія.

4. Знімаємо каструлю з вогню, відразу ж насипаємо в гарячу масу просіяне борошно, при цьому енергійно перемішуємо дерев'яною ложкою до однорідного стану. Повертаємо каструлю на слабкий вогонь, готуємо протягом 1-2 хвилин, при цьому безперервно завадимо. Зчищаємо тісто зі стінок каструлі.

6. Перекладаємо тісто в глибоку миску і даємо трохи залишить.

7. У вже гостале тісто розбиваємо яйця по одному, щоразу збиваємо тісто міксером на низькій швидкості. Тісто виходить однорідним, добре тримає форму.

8. Великий противник вистилаємо пергаментом. Поміщаємо тісто в кулінарний мішок, відсаджуємо трубочки на противінь використовуючи широку насадку «зірочка». Одна трубочка повинна бути приблизно 10-12 сантиметрів у довжину.

9. Випікаємо трубочки в духовці розігрітою до 180 градусів протягом 40 хвилин. Після перших 10 хвилин злегка відкриваємо дверцята духовки на 2-3 мм, щоб випустити пар. Продовжуємо випікати протягом решти 30 хвилин при злегка відкритих дверцятах до золотистого квіта. 10. Витягуємо трубочки з духовки, проколюємо кожну з них дерев'яною шпажкою, щоб випустити пар. 1
1. Кулінарний мішок наповнюємо охолодженим заварним кремом. Використовуючи насадку з гострим носиком протикаємо кожну трубочку з однієї зі сторін і щедро наповнюємо її кремом. 1

2. У маленьку каструлю наливаємо вершки, відправляємо на вогонь. Доводимо вершки до кипіння, але не кип'ятимо. Шоколад ламаємо на невеликі шматочки. 1

3. У гарячі вершки викладаємо шоколад, перемішуємо до повного розчинення. Остужаємо глазур до кімнатної температури. 1

4. У очурі занурюємо трубочку до половини, потім викладаємо їх на ґрати. Глазурі виходить більше, ніж потрібно. Але це спеціально передбачено для того, щоб кожну трубочку можна було добре занурити в глазур. Такі трубочки краще з'їсти в день приготування, можна зберігати їх у холодильнику, але не більше 8-10 годин. Пригощайтеся!