Творожна пасха запечена в духовці

6 порцій
6 годин

Як запекти творожню паску в духовці? Підготуйте продукти. Всі молочні складові повинні бути жирними, сир мінімум 9%, сметана - 20%. Саме з такими інгредієнтами пасха вийде смачніше. Вибирайте якісні і натуральні сир, сметану і масло - від їх якості залежатиме результат. Вийняйте всі продукти з холодильника заздалегідь, щоб вони стали теплими, а масло м'яким.

У глибоку миску складіть сир, сметану, м'яке масло і кукурудзяний крохмаль. Забийте все це зануреним блендером. Маса повинна стати повністю однорідною і гладкою. Це один з головних секретів смачного великодня. Якщо у вас немає блендера, то протріть сир через сито.

В іншу миску вбийте яйця. Обов'язково мийте яйця перед використанням, оскільки навіть на видимій чистій шкаралупі можуть знаходитися шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку. Почніть їх збивати на невеликих швидкостях міксера. Порціями присипте цукор, добре збиваючи масу після кожного додавання. Також присипте ванілін і сіль, яка збалансує і посилить смак. Збивайте яйця з цукром до пишної світлої маси.

Об'єднайте творожню і яєчну маси. Щоб вони залишилися повітряними, перемішуйте акуратними рухами знизу вгору. Додавайте збиті яйця також порціями, вимішуючи після кожної. Готова маса для великодня повинна вийти гладкою і повністю однорідною.

Ізюм добре помийте і обсушіть паперовими рушниками. Всипайте його у великдень. Також ви можете додати курагу, цукати, шоколадні краплі або горіхи. Перемішайте творожу масу з ізюмом.

Підготуйте форму для випічки. Для цієї кількості продуктів краще взяти форму невеликого діаметру, 16-18см. У мене розсувне кільце, 17см. Внутрішню частину форми вистеліть пергаментом. А зовні оберніть її кількома шарами фольги - пасха буде запікатися у воді. Вилийте творожну масу в підготовлену форму, верх розрівняйте.

Встановіть форму в глибокий противір (я взяла скляну форму для випічки). Влийте в нього окріп так, щоб він доходив до середини форми.

Духовку розігріть до 160 ° С, режим верх-низ, без конвекції. Встановіть противень у духовку і пекіть його 1, 5-2 години. Точний час залежатиме від особливостей вашої духовки. Верх повинен зарум'янитися, а шпажка, вставлена в центр, вийти сухою. Коли це станеться, вимкніть духовку і залиште пасху в ній на 4 години. Потім вийміть противник з духовки. Форму з великоднем поставте в холодильник мінімум на 4 години.

Готову охолоджену паску звільніть від форми і подавайте до столу. Приємного апетиту!