Творожні маффіни в духовці в силіконових формочках

10 порцій
45 хв

Як зробити творожні маффіни в духовці в силіконових формочках? Підготуйте необхідні інгредієнти. Вершкове масло візьміть хорошої якості, оскільки від цього залежатиме смак випічки. Сир підійде будь-якої жирності. Краще, щоб він був пастоподібний, гладкий, не надто вологий. Зернистий сир протріть через сито або пробийте в блендері до однорідної консистенції без грудок.

У відповідну ємність просійте борошно. Це потрібно для того, щоб збагатити її киснем, тоді випічка полікується пишною і повітряною.

У глибоку суху ємність вбийте яйця, обов'язково попередньо помивши їх і насухо витерши паперовими рушниками. Додайте тріску солі та збийте міксером до пишного стану.

Не припиняючи збивання, по частинах додайте цукор. Продовжуйте збивати міксером, поки маса не посвітліє і не стане пишною.

У яєчну масу додайте протертий сир. Забийте міксером до однорідності.

Розтопіть вершкове масло на водяній лазні або в мікрохвильовці. Додайте до загальної маси і знову збийте все міксером.

Частину борошна змішайте з розпушувачем, так він рівномірно розподілиться по тесту. Додайте борошно, але не всю відразу, а по частинах. Щоразу добре вимішуючи тісто ложкою або силіконовою лопаткою. Врахуйте, що борошно може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся на консистенцію тесту. Воно повинно бути трохи гуще, ніж на оладки.

Силіконові формочки попередньо змащувати нічим не потрібно, так як в тесті вже є масло і до силікону випічка не прилипне. Заповніть формочки на 2/3 висоти (близько 1 стіл. л) тестом. Випікайте в попередньо розігрітій до 180 ° З духовці близько 30 хвилин (у мене електрична духовка режим верх-низ). Орієнтуйтеся на свою духовку.

Як визначити готовність маффінів? Орієнтуйтеся на колір випічки. Коли маффіни підрум'яняться, проткніть їх дерев'яною шпажкою або зубочисткою. Якщо вона вийде сухою, без налиплого тесту, значить готово. Діставайте випічку з духовки. Трохи остудіть і теплими витягніть з формочок. Прикрасити маффіни можна цукровою пудрою, свіжими ягодами, листочками свіжої м'яти.

Текстура маффінів вийшла повітряною, щільною, хоча і досить пухкою. Випічка відмінно підійде до сніданку з чашкою чаю або кави.