Творожний рулет

8 порцій
2 години

Як зробити творожний рулет? Для початку підготуйте інгредієнти для бісквіту. Сир краще візьміть м'який, мій виявився сухуватим, і тісто замішувалося важко. Крохмаль я взяла кукурудзяний, його треба класти побільше. Заздалегідь увімкніть духовку на 190 градусів.

Яйця розділіть на жовтки і білки. У миску покладіть жовтки, половину норми цукру, борошно, крохмаль, розпушувач і ванільний цукор. Перемішайте.

Додайте сир і розмішайте все до однорідності. Ось тут я і пошкодувала, що взяла звичайний сир. Маса вийшла густуватою.

Білки збийте з рештою половиною цукру. Я не стала збивати до сильних піків, спеціально, щоб вони залишилися рідкими і розбавили густе тісто. Якщо у вас тісто рідке, то збийте міксером білки до жорстких піків.

Акуратно введіть білки в тісто. Для цього розмішайте його ложкою, як би складними рухами, знизу вгору.

В результаті тісто вийшло потрібної консистенції.

Вилийте тісто на противінь, застелений пергаментним папером і розрівняйте лопаткою, щоб вийшов прямокутний пласт товщиною близько 1 см.

Випікайте бісквіт у заздалегідь розігрітій духовці при температурі 190 градусів 20-25 хвилин. Орієнтуйтеся на зовнішній вигляд, він повинен стати золотистим.

Швидко вийте бісквіт і покладіть його на заздалегідь розстелений рушник. Не заважаючи, скрутіть його в тугий рулет. Хтось примудряється це зробити з одним папером, у мене вийшло тільки разом з рушником. Залиште рулет остигати в такому стані.

Підготуйте необхідні інгредієнти для крему. Як варення раджу взяти якийсь кислий варіант, він відтінить солодощі крему.

Змішайте всі інгредієнти.

Крем повинен вийти однорідний.

З рулету зніміть папір. Робиться це без проблем, тісто абсолютно не липке. Акуратно розгорніть рулет, намагаючись не поламати його, і змажте його рівним шаром крему.

Скрутіть рулет і переверніть його швом вниз. Верхівку і бока також змажте кремом. Відправте рулет на годину в холодильник для просочення. Вилкою зробіть зверху візерунок, за бажанням прикрасіть. Кінці перед подачею можна рівно зрізати, буде красивіше. Приємного апетиту!