Вафлі на сковороді без вафельниці

12 порції
1 година 30 хв

Підготуйте всі інгредієнти. Використовуйте курячі яйця категорії С1, борошно вищого ґатунку.

У чашу для взбивання вбийте курячі яйця, присипте цукор і на високих швидкостях забийте інгредієнти. Яєчна маса повинна стати світлою, а крупинки цукру практично не повинні відчуватися.

Вершкове масло перекладіть у невеликий ковшик і розтопіть масло на повільному вогні, кипіти масло не повинно. Коли масло повністю розтопитися, зніміть ковшик з вогню і дайте вершковому маслу трохи охолонути. Олія має бути теплою, але не гарячою.

Трохи остиглу олію і молоко влийте в яєчну масу, приправте сіллю і присипте ванільний цукор. Протягом 1 хвилини забийте всі інгредієнти міксером.

В окрему ємність через сито просійте пшеничне борошно. За рахунок просіювання борошно наповниться киснем, що зробить тісто більш ніжним і м'яким, а також це дозволить прибрати непотрібні домішки, які можуть опинитися в пшеничному борошні.

Введіть в тісто просіяне борошно, продовжуючи збивати тісто міксером на середніх обертах. Щоб ввести борошно, знадобиться приблизно 2-3 хвилини. За цей час тісто має стати досить густим і мати при цьому гладку структуру.

Приступте до оскарження самих вафель. Сковороду необхідно використовувати з антипригарним покриттям, це дозволить вафлям приготуватися і не підгоріти, оскільки самі вафлі смажаться без додавання масла. На суху розігріту сковороду викладіть у центр 1-1, 5 столові ложки тесту для вафель. За допомогою силіконової лопатки, столової ложки або половника швидкими круговими рухами розподіліть тісто по сковороді. Повинен вийти тонкий млинець.

Обсмажте млинець на середньому вогні з одного боку протягом 2-3 хвилин, потім переверніть і смажте ще протягом 1-2 хвилин. Тут за часом слід орієнтуватися на свою плиту. Пересушувати вафлю не можна, інакше при скручуванні вона вся потріскається.

Готову вафлю зніміть зі сковороди і перекладіть на дерев'яну дошку. Швидкими рухами, поки вафля ще гаряча, згорніть її в ріжок або трубочку. Якщо ви згорнули ріжок, то його для кращої фіксації поставте в склянку, якщо ж ви згорнули трубочку, то покладіть її швом вниз. Якщо вафлю не згорнути відразу, то буквально через півхвилини ви це вже зробити не зможете, вафля затвердіє і при спробі згортання буде ламатися.