Ванільні капкейки з бостонським кремом

12 порції
1 година

Як зробити ванільні капкейки з бостонським кремом? Насамперед зробіть крем і ганаш. Їм потрібно постояти. Як зробити бостонський крем? Яйця розділіть на білки і жовтки. Білки підуть в тісто, жовтки - в крем. Змішайте в сотейнику холодне молоко з жовтками, цукром, ванільним цукром. Додайте крохмаль. Поставте все на невеликий вогонь. Постійно завадячи, доведіть до кипіння.

Коли маса почне булькати і загустіє, зніміть її з вогню. Остудіть її протягом 5 хвилин, а потім додайте розм'якшене вершкове масло. Розмішайте крем до однорідного стану. Накрийте плівкою так, щоб вона лежала на поверхні крему. Це запобігатиме утворенню кірки. Приберіть крем в холодильник.

Як зробити шоколадний ганаш? Вершки розділіть на дві частини, кожна по 100 мл. Одну частину приберіть в холодильник для охолодження. Інші 100 мл вершків нагріть у сотейнику до температури 40 градусів. Додайте до вершків шоколад і дайте йому розплавитися. Ретельно перемішайте. Потім дайте вершково-шоколадної суміші гарненько охолонути.

Решта 100 мл охолоджених вершків забийте в щільну піну. При виборі вершків звертайте увагу на їх якість - вони не повинні містити рослинних жирів та інших добавок. В іншому випадку вершки можуть не збитися. Про те, як правильно збивати вершки, читайте в кінці рецепта. Поступово введіть у вершки вершково-шоколадну масу. Ретельно забийте отриманий ганаш, накрийте харчовою плівкою і приберіть в холодильник мінімум на 4 години.

Залишилося спекти капкейки. Як зробити ванільні капкейки? Збийте м'яку олію з цукром до пишної світлої маси, додайте ванільний цукор.

Додайте сметану. Потім введіть білки по одному, при цьому кожен раз перемішуючи тісто.

Потім присипте половину порції борошна з розпушувачем, перемішайте. Додайте молоко і воду. І в кінці знову борошно. Ретельно перемішайте тісто до однорідного стану.

Підготуйте паперові формочки для капкейків. Налийте тісто на 2/3 висоти. Поставте формочки на противінь або форму для кексів.

Пекіть капкейки в духовці, розігрітій до 180 ° С, до золотистого кольору. Коли верхній шар випічки трохи підрумяниться, перевірте її на готовність: проткніть дерев'яною шпажкою в декількох місцях, якщо шпажка вийде сухою, значить форму (або противень) можна діставати з духової шафи. Готові капкейки остудіть.

Виріжте середину у решти капкейків.

Наберіть крем у кулінарний мішок.

Вичавіть його в капкейки.

Ганаш також покладіть в кулінарний мішок з насадкою закрита зірка. Вичавіть ганаш на капкейки красивою шапочкою. Все готово! Приємного апетиту!