Знайти

Ватрушки

Ватрушки - відкриті солодкі круглі хлібобулочні вироби з наповнювачем.Кажуть, що слово це сталося від головної начинки - сиру. Спочатку була творожка, потім вотріжка.Готують їх у Росії і в Україні.Схожі вироби є в Сибіру - шанежки, і у Фінляндії - карельська галета, яка готується з рисом на житньому борошні. Тісто для цих улюблених солодощів з дитинства береться в основному дріжджове, але бувають і варіанти з прісним, з шаром та іншими видами. Дуже смачні здобні на заквасці. Начинка - в першу чергу сир. Його перетирають у крем, доповнюють сирим яйцем (або жовтком), сметаною, цукром, ізюмом, ванілью. . . крім того, бувають з повидлом, фруктами і ягодами і картопляним пюре (як шаньги). Секрети приготування смачних ватрушок в домашніх умовах. Беріть найсвіжіші продукти та борошно з високим вмістом клейковини. Творожок - краще сухий. Якщо у вас вологий - отожмите. Готуйте з любов'ю і гарним настроєм. Щоб помістилося більше наповнювача - сочни продавіть в центрі донечком склянки. І краї будуть красивішими. Популярні пироги з назвою «королівська ватрушка». Масляно-борошняна маса насипається на дно форми для випічки, зверху виливається творожно-яєчна і знову присипається крихтою (зверху виходить щось на зразок штрейзеля, а всередині - ніжно і соковито).