Випічка до великодня з пудингу і апельсинового соку

12 порції
1 дня


1. Для початку заваримо борошно на молоці. Пропорції: - 100 мл молока- 1 столова ложка з гіркою (16 гр) муки- 5 гр солі - 3 столові ложки цукру (40гр) - 1 пакетик ваніліну. У невелику каструлю відправляємо всі інгредієнти. Заварюємо на помірному вогні, інтенсивно перешкоджаючи вінчиком, до стану густого пудинга.

2. Вимикаємо вогонь і даємо охолонути до кімнатної температури.

3. У борошно висипаємо дріжджі і перемішуван.

4. У миску з борошном відправляємо 3 яйця, 20 мл апельсинового соку, цедру одного апельсина, натерту на дрібній терці, охолонений пудинг - перемішуван.

5. Додаємо шматочки нарізаної олії, і вимішуємо тісто, щоб воно вийшло однорідним і еластичним. (приблизно може піти 30-60 хвилин). Якщо у вас є тестоміс, то з ці впораєтеся за 10 хвилин. Під час вимішування, тісто може липнути сильно до рук і робочої поверхні, потроху додавайте муки. Як перестане прилипати, просто вимішивайте.

6. Як тісто стане еластичним і однорідним додавайте ізюм, щоб він розподілився рівномірно по всьому тесту.

7. Готове тісто перекладаємо в чисту глибоку миску - краще якщо вона буде з кришкою, якщо ні, то закриваєте плівкою і відправляєте в холодильник відпочивати і доходити від 12 до 24 годин. Тому зручно, тісто замісити з вечора, а днем іншого дня його випікати. За цей час у холодильники тісто добре підійде.

8. По закінченню 12-24 годин, тісто дістаємо з холодильника, розрізаємо на рівні частини. Приблизно тісто виходить близько 1 кг, розрізаємо по 100 гр.

9. Кожен шматочок формуємо в клубок, прохолодне тісто від тепла рук, дуже легко піддається формуванню. (більш детально цей етап дивіться у відео) 10. Для того щоб зробити «гніздечко» необхідно взяти 2 клубочки. Розкатати в довгі ковбаски. Закрутити в джгут, сформувати кільце, захистивши кінчики між собою. Готове «гніздечко» перекласти на аркуш для випікання і дати підійти 30-60 хвилин. . Щоб тісто не висохло і добре підходило, необхідно в цей час змащувати тонким шаром води. 1
1. Як «гніздечко» збільшитися в двоє змастити збитим яйцем для блиску (можна зверху посипати рубаним мигдалем) і відправити випікати в духовку. Духовку необхідно розігріти до температури 220 градусів, як поставите булочки в піч, необхідно переставити температуру на 180 градусів і випікати від 15-30 хвилин.