Яблучний крамбл з яблуками

3 порції
40 хв

Як зробити крамбл? Підготуйте продукти. Яблука вибирайте твердих, не солодких сортів. Вони краще тримають форму і смачніше у випічці такого роду. Якщо ваші яблука солодкі, то раджу зменшити кількість цукру, інакше буде приторно. Коричневий цукор йде в начинку, білий - в тісто. Замість волоських горіхів можна взяти будь-які інші або зовсім виключити їх.

Насамперед поріжте олію на кубики і приберіть у морозилку. Воно має бути дуже добре охолодженим.

Горіхи подрібнюйте на шматочки середнього розміру.

Покладіть їх на суху сковороду і підсмажте протягом 5 хвилин на середньому вогні. Таким чином ви посилите смак горіхів. Вони стануть більш хрусткими і ароматними. Це зовсім не обов'язковий крок, але, спробувавши один раз, ви впевніться, наскільки смачнішим є горіх у підсмаженому вигляді.

Помийте яблука і очистіть від шкурки. Розріжте їх на половинки, виріжте серединку. Наріжте яблука на невеликі шматочки.

На суху сковороду висипте коричневий цукор і корицю. Покладіть підготовлений яблука.

Поставте сковороду на невеликий вогонь і, перешкоджаючи яблука, дочекайтеся розплавлення цукру. Акуратно перемішайте яблучні дольки з карамеллю, що вийшла. Як тільки з яблук виділиться сік і, змішавшись з карамеллю, покриє кожен шматочок, нагрів вимкніть - начинка готова.

Залишилося приготувати тісто - пісочну крихту. У миску насипте борошно і цукор. Дістаньте з морозилки масло, покладіть його в борошно.

За допомогою вилки розітріть олію з борошном до стану дрібної крихти. Мета - швидко розім'яти масло, щоб кожен його шматочок був покритий борошном і цукром. Тоді, при запіканні, олія зробить борошно хрусткою. Якщо ж воно зростає, то такого ефекту не вийде. Тому працювати треба швидко і не руками, від тепла рук олія почне танути.

Для приготування крамбла можна використовувати або одну велику форму, або кілька порційних. На дно форми покладіть карамелізовані яблука. зверху посипте їх горіхами. Я віддаю перевагу багатьом яблукам, тому кладу їх на дві третини обсягу.

Зверху насипте пісочну крихту. Поставте форми з крамблом на противінь. Раджу застелити його пергаментом - якщо при запіканні виділиться багато яблучного соку, то, втікши, він не забруднює противень.

Запікайте крамбл у духовці при температурі 180 ° С протягом 25 хвилин. Готовий десерт вийте, трохи остудіть. Подавайте теплим з кулькою морозива.