Закусочні маффіни з шинкою і сиром

4 порції
45 хв

Шинку і сир нарізати дрібними кубиками. Трохи сиру залишити і натерти на терці - ми будемо їм посипати маффіни. Зелена цибуля помити і подрібнити.

Яйця і молоко виставити заздалегідь з холодильника на кухонний стіл, щоб вони трохи нагрілися. У глибоку миску вбити яйця, додати сіль, цукор і чорний перець, все збити за допомогою вінчика або міксера.

Влити в чашку зі збитими яйцями молоко і розтоплене вершкове масло. Перемішати вінчиком.

Муку просіяти і змішати з розпушувачем. Замість розпушувача можна взяти соду і погасити її оцтом або лимонною кислотою. Всинати борошняну масу в миску з рідкою масою. Злегка і дуже акуратно перемішати ложкою. До однорідності доводити не потрібно, аби борошно добре перемішалося і все.

У миску з тестом розсипати підготовлені продукти: подрібнений шинку, сир і зелена цибуля.

І знову злегка (!) перемішати ложкою. Наше тісто готове.

Формочки для кексів попередньо нагріваємо в духовці. Я так завжди роблю, щоб тісто не прилипало. Змащуємо їх вершковим маслом і присипаємо панувальними сухарями або борошном. З отриманої кількості тіста у мене вийшло 11 маффінів, а комірок всього 12 - одна залишилася порожня. Накладаємо у формочки по столовій ложці тесту.

Відправляємо маффіни в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів. Випікаємо їх 30 хвилин. За 5 хвилин до готовності виймаємо їх з духовки і посипаємо тертим сиром. Ставимо назад допікатися. Готові маффіни дуже добре виймаються з формочок. Виймайте їх відразу і подавайте до столу гарячими.