Заварні еклери

31 порція
3 години

Як зробити заварні еклери? Підготуйте для цього необхідні інгредієнти. Муку заздалегідь просійте через сито. Молоко для крему може бути будь-якої жирності. А ось вершкове масло вибирайте 82%. Воно має бути свіжим і смачним.

Для приготування тесту на еклери з'єднайте воду і вершкове масло. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння і проваріть пару хвилин, щоб олія повністю розтанула і змішалася з водою.

У киплячу масу присипте борошно і швидко все змішайте. Борошно почне заварюватися і збиратися в грудку.

Протягом хвилини вимішуйте заварну грудку тесту на вогні. Потім зніміть каструлю з вогню і залиште остигати до теплого стану. Перешкоджайте, щоб тісто остигало швидше.

У цей час можна зайнятися приготуванням крему. З'єднайте молоко з цукром і доведіть до кипіння, перешкоджаючи, щоб цукор розчинився.

В окремій чаші змішайте яйця з борошном і ваніліном. Влийте трохи молока із загальної кількості.

Всі змішайте міксером, щоб не залишалося грудочок борошна. Заважаючи, вливайте в яєчну суміш гаряче молоко.

Потім перелийте все назад в каструлю і поверніть на вогонь. При постійному завадженні доведіть крем до кипіння. При цьому він стане гущем.

У гарячий крем додайте вершкове масло. Воно почне танути. Втрутіть масло в крем.

Ви можете скористатися міксером для змішування. Готовий крем виходить густий і однорідний. Накрийте його кришкою і залиште остигати.

Тісто на еклери охололо до теплого стану. По одному додаємо в нього яйця і ретельно втручаємо їх у тісто. Якщо яйця дрібні, то їх може знадобитися на 1-2 більше. Дивіться по консистенції тесту.

Тісто на еклери виходить, як густий крем. Трохи стікає з ложки, але не розтікається на поверхні.

За допомогою насадки з зубчиками відсадьте тісто на противінь, застелений пергаментом або тефлоновим килимком. Випікайте еклери в духовці, попередньо розігрітій до 180 градусів, 20-25 хвилин. Орієнтуйтеся по своїй духовці. Під час випікання дверцята не відчиняйте, інакше еклери опадуть.

Еклери збільшилися в розмірі і стали золотистого кольору. Витягніть їх з духовки і остудіть.

По боці зробіть надріз і наповніть еклери підготовленим кремом.

Заварні еклери готові! У мене вийшов рівно 31 еклер з начинкою. І не залишилося ні краплі зайвого крему. Готові еклери можна посипати цукровою пудрою або прикрасити розтопленим шоколадом. Приємного частування!