Домашнє малинове вино

20 порцій
35 дня

Малина - смачна і корисна ягода, кулінарних рецептів з неї маса, і їжа і пиття, але, напевно, краще і смачніше малинового вина напою не знайти. Вперше мені довелося спробувати домашнє вино з малини років десять тому у друга на дачі, тепер кожен сезон роблю цей напій і пригощаю ним гостей. Малину перебираємо, не моїм, так як змиються дріжджі на поверхні ягід. Товчемо, віддавлюємо через матерію сік, вливаємо в сік воду і засипаємо половину потрібного цукру. Цей розчин називається сусло. Сусло переливаємо в ємність з вузьким горлечком на об'єму і ставимо під водяний затвор. Після 6-7 днів додаємо цукор, що залишився. Бродіння триватиме місяць або трошки більше за кімнатної температури. Після закінчення бродіння вино знімаємо з осаду і зберігаємо ще 20 днів при кімнатній температурі в доповна налитому посуді (цей процес називається тихим бродінням). Потім знімаємо з осаду ще раз і розливаємо домашнє вино з малини по пляшках. Виходить вино світло-малинового кольору, а ось смак буде незабутній. Пригощайте гостей, вони то точно оцінять Ваш талант.