Як засолити кету? Приготуйте всі потрібні інгредієнти. Кета повинна бути максимально свіжою. Перед обробкою добряче її почистіть, помийте і обсушіть паперовими рушниками.
В окремій мисці змішайте сіль, цукор, додайте перетертий сушений або свіжий тім'ян - вийде посолочна суміш. Крім зазначених (або замість них) ви можете використовувати свої набори приправ і сухих спецій, трав, сушеної зелені. Всі вони впливають тільки на кінцевий смак виробу.
Кету розріжте на дві частини і видаліть хребтову кістку. Крім того, виріжте плавники і підчистіть кісточки. Якщо є бажання, можете зрізати тонким ножем всю шкіру, залишивши тільки філе.
Візьміть глибоку миску або каструлю. Насипте на дно трохи посолочної суміші. Покладіть зверху половинку підготовленого філе шкірою вниз. Посипайте рибу посолочною сумішшю.
З другою половинкою вчиніть аналогічним чином і покладіть її на першу тонкою частиною на товсту (книжкою).
Придавіть рибу кришкою і поставте гніт. Залиште на кілька годин при кімнатній температурі, потім переверніть пластини риби і знову поставте вантаж. Винесіть у прохолодне місце або в холодильник. За час посолу - 3 дні - кілька разів перевертайте рибу для більш рівномірного просалювання.
Якщо хочете, перед подачею наріжте кету тонкими платівками або слайсами, покладіть їх на страву і подавайте з лимоном на закусочному столі. Я цього робити не стала.
Ми використовуємо файли cookie. Продовжуючи відвідувати наш сайт, ви погоджуєтеся на використання файлів cookie.
Русский
English
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
20 порцій
Як засолити кету? Приготуйте всі потрібні інгредієнти. Кета повинна бути максимально свіжою. Перед обробкою добряче її почистіть, помийте і обсушіть паперовими рушниками. 
В окремій мисці змішайте сіль, цукор, додайте перетертий сушений або свіжий тім'ян - вийде посолочна суміш. Крім зазначених (або замість них) ви можете використовувати свої набори приправ і сухих спецій, трав, сушеної зелені. Всі вони впливають тільки на кінцевий смак виробу. 
Кету розріжте на дві частини і видаліть хребтову кістку. Крім того, виріжте плавники і підчистіть кісточки. Якщо є бажання, можете зрізати тонким ножем всю шкіру, залишивши тільки філе. 
Візьміть глибоку миску або каструлю. Насипте на дно трохи посолочної суміші. Покладіть зверху половинку підготовленого філе шкірою вниз. Посипайте рибу посолочною сумішшю. 
З другою половинкою вчиніть аналогічним чином і покладіть її на першу тонкою частиною на товсту (книжкою). 
Придавіть рибу кришкою і поставте гніт. Залиште на кілька годин при кімнатній температурі, потім переверніть пластини риби і знову поставте вантаж. Винесіть у прохолодне місце або в холодильник. За час посолу - 3 дні - кілька разів перевертайте рибу для більш рівномірного просалювання. 
Якщо хочете, перед подачею наріжте кету тонкими платівками або слайсами, покладіть їх на страву і подавайте з лимоном на закусочному столі. Я цього робити не стала.