Мариновані моховики з морквою на зиму

4 порції
1 година

Як замаринувати моховики з морквою на зиму? У грибному сезоні назбирайте в лісі грибочки. Для рецепту можна використовувати покупні або заморожені гриби.

Зріжте ніжки (у моховиків у процесі приготування вони стають жорсткі і несмачні), з капелюшків видаліть все лісове сміття (траву, листочки тощо). Гриби ретельно вимийте і ополосніть кілька разів у чистій холодній воді. Великі капелюшки наріжте на 2-4 частини, а маленькі залиште цілими, вони дуже апетитно виглядають в баночках!

Відправте гриби в каструлю, залийте холодною водою і поставте на плиту. Після закипання зніміть білу піну, полум'я зменште до помірного і варите моховики близько 30-40 хвилин.

У цей час підготуйте маринад. Морквину, цибулю і часник очистіть від шкірки і вимийте.

Цибулю наріжте товстими кільцями, моркву тонкими кружечками, а часник подрібнюйте довільно невеликими шматочками.

У невелику каструлю або сотейник налийте холодну воду. Відправте моркву і лавровий лист у воду. Додайте сіль і цукор. Кількість солі можна трохи збільшити за смаком. Доведіть маринад до кипіння.

Відправте цибулі цибулі часник у киплячу воду, варите все на помірному вогні приблизно 5-10 хвилин. На цьому етапі можна додати в маринад кілька горошин чорного перцю і гвоздику.

Виловіть цибулі цибулі з маринада. Лук за бажанням можна залишити, я частіше його прибираю, так як він стає в процесі варіння м'яким. Свій смак і аромат він вже віддав розсолу.

Готові гриби відкиньте на дуршлаг і ополосніть під проточною холодною водою.

Відправте моховики в каструлю з маринадом, прокип'ятіть все разом близько 5 хвилин, влийте оцет, потримайте кілька секунд на плиті. Банки і кришки простерилізуйте будь-яким зручним для вас способом. Гарячі гриби з маринадом розкладіть по баночках і закрийте стерильними кришками.

Заготівлю переверніть верх дном, укутайте теплим ковдрою або рушником і залиште при кімнатній температурі до повного остигання. Далі приберіть у досить прохолодне місце для тривалого зберігання. Я зберігаю баночки в холодильнику на нижній полиці.