Маринований гострий перець на зиму

4 порції
45 хв

Як маринувати пекучий перець? Приготуємо інгредієнти для заготівлі. Таку закуску краще робити в невеликих баночках на зиму, щоб після розтину вона довго не стояла.

Банки об'ємом 0, 5 л моєм з содою, вологими ставимо горлечком вниз на ґрати, стерилізуємо в духовці при температурі близько 150 градусів близько 10 хвилин. Кришки кип'ятим і сушимо. Можна банки простерилізувати й іншим зручним способом.

З гострим перцем краще в гумових рукавичках. Стручки перцю ретельно промиваємо під проточною водою, просушуємо на паперовому рушнику.

Приготуємо спеції і зелень для маринування гострого перцю: часник, листя хріна (можна і корінь), листя смородини, вишні, перець запашний, перець горошком, лавровий лист, гвоздику, парасольку укропу, за бажанням набір можна змінити. Зелень ретельно промиваємо і просушуємо.

У стерильні банки розкладаємо стручки перцю, чергуючи їх із зеленню і спеціями. Заливаємо вміст банок окропом, але вливати окріп краще невеликими порціями, наприклад, ложкою, щоб баночки не лопнули. Накриваємо банки кришками і залишаємо на 5 хвилин.

Потім воду з банок зливаємо в каструлю, краще скористатися спеціальною кришкою з дірочками, щоб спеції і перчики не випали з банки. Додаємо цукор і сіль, доводимо до кипіння, перемішуємо, щоб вони повністю розчинилися.

Заливаємо киплячим маринадом перець у банках до плечиків банок. Знову залишаємо на 5 хвилин під кришкою і зливаємо в каструлю. Включаємо вогонь, доводимо маринад до кипіння, вливаємо оцет, перемішуємо. Вимикаємо вогонь. Заливаємо маринадом перець у банках. Банки закочуємо кришками і прибираємо під теплу ковдру до повного остигання при кімнатній температурі.

Потім прибираємо заготовку на зберігання на зиму в холодну комору або холодильник. Приємного апетиту!