Закуска з баклажанів на зиму з болгарським перцем і часником

6 порцій
1 година

Як зробити закуску зі смажених баклажанів на зиму з болгарським перцем і часником? Підготуйте все необхідне. Всі овочі добре промийте під проточною водою і обсушіть паперовими серветками. Який краще перець використовувати? Ідеально підходять плоди червоного кольору, ошатно виглядає салат, якщо ви будете використовувати різнокольорові перці.

У кожному стручці зробіть проколи за допомогою вилки в декількох місцях.

З баклажанів зріжте хвостики & ^; з двох сторін. Наріжте синенькі кружечками середньої товщини (близько 0, 7-0, 8 мм).

У сковороді розігріть олію, обсмажте перці з кожного боку до приємного золотистого відтінку. Сковорідку краще використовувати з високими краями, так як при обсмажуванні утворюється дуже багато бризок. За необхідності накривайте перці періодично кришкою, щоб не обпектися розпеченим маслом.

Після перців обсмажте баклажани до готовності так само з обох сторін.

Почистіть часник і ополосніть разом з гострим перцем у чистій воді. Відправте в чашу блендера часник і перець чилі, все подрібніть. Перекладіть у невелику тарілку, додайте оцет, цукор і сіль. Перемішайте. Залиште на п'ять хвилин, за цей час сіль і цукор повинні розчинитися, знову перемішайте. Кількість перцю, часнику, солі, цукру та оцту можна трохи підкоригувати на свій смак.

Кожен перчик поринете в маринад.

Покладіть один шар у стерильну банку.

Так само занурите в гостро-кисло-солодку суміш кружечки баклажанів.

Виберіть наступним шаром після перцю. Повторіть шар за шаром, поки не заповніть баночки.

На дно великої каструлі застеліть кухонний рушник, встановіть баночки, налийте теплу воду по плечиці & ^;. Поставте на сильний вогонь, після закипання полум'я зробіть помірним і стерилізуйте заготовку близько 15 хвилин. Кришки я опускаю в каструлю в окріп на дві-три хвилини, потім дістаю їх за допомогою вилки і накриваю баночки.

Закрийте банки кришками, переверніть верх дном, укутайте теплим ковдрою і залиште до повного остигання при кімнатній температурі. Далі приберіть баклажани з перцями в досить прохолодне місце для тривалого зберігання. У мене баночки стоять у холодильнику на нижній полиці.

Вже через тиждень ми знімали першу пробу закуски зі смажених баклажанів. Неймовірно смачно!