Русский
English
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Бабагануш з баклажанів
6 порцій2 години
Баклажани - 3 шт., Оливкова олія - 50 мл, Часник - 40 гр, Кунжут - 20 гр, Петрушка - 10 гр, Сметана - 2 стол.л., Лимонний сік - 2 стол.л., Перець чорний молотий - 0.5 чайн.л., Сіль - 1 гр, Гранат - 20 гр, Петрушка - 5 гр.
Як зробити бабагануш з баклажанів? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Баклажани ми будемо запікати і подрібнювати в пюре, тому їх цілісність і зовнішній вигляд значення не мають. Масло в класиці потрібне оливкове, але ви можете взяти будь-яку іншу рослинну. Петрушку можете замінити на будь-яку іншу зелень за своїм смаком. Пам'ятайте лише, що в класичному рецепті це може бути або петрушка, або кінза. 
Баклажани вимийте, обсушіть і наколіть по всій поверхні виделкою. Навіщо наколювати баклажани виделкою? Це потрібно для того, щоб овочі не лопалися в процесі подальшого запікання. 
Головку часнику розділіть на дольки, очистіть від лушпиння, змажте злегка рослинною олією і загорніть у фольгу. 
Викладіть підготовлені баклажани і часник на застелений фольгой або пергаментом противень. Поставте овочі в розігріту до 170 ° С духовку. Часник запікайте близько 20 хвилин, баклажани - приблизно 45 хвилин до м'якості. Точний час запікання залежить від розміру овочів і особливостей вашої духовки. 
Готові баклажани загорніть у фольгу і залиште на 15 хвилин. 
Потім очистіть баклажани від шкірки. Якщо баклажани готові, то шкіряця буде зніматися дуже легко. М'якоть викладіть в дуршлаг і дайте збігти зайвій вологі, якщо вона є. Потім наріжте баклажани шматочками. 
Петрушку вимийте, обсушіть. Обдеріть листочки з гілочок. 
У блендері збийте 25 мл рослинної олії, лимонний сік і кунжут. 
Додайте м'якоть баклажанів, запечений часник, сіль і перець. 
Всі знову підійте до стану однорідної пасти. 
У пасту додайте сметану, очищені від гілочок листочки петрушки і знову збийте. Паста набуде світлішого відтінку. 
Спробуйте бабагануш на смак і при необхідності додайте ще спецій за своїм смаком. Я ще трохи посолила і поперчила. 
Готову баклажанову пасту перекладіть у контейнер і поставте на 1 годину в холодильник. 
Охолоджену закуску перекладіть в невелику красиву миску для подачі, збризніть рослинним маслом, посипте меленим перцем, зернами граната і зеленню і подайте до столу. Приємного апетиту!