Бабагануш з пастою тахіні

8 порцій
1 година 20 хв

Продукти для приготування страви. Зелень, баклажани, лимон, необхідно вимити і обсушити.

Розігріваємо духовку. Кладемо на противінь лист фольги, укладаємо на нього баклажани, проколюємо кожен виделкою в декількох місцях. Запікаємо в духовці при 200 градусах протягом 25-40 хвилин (залежить від особливостей конкретної духовки). Баклажани повинні стати м'якими, тобто гострий ніж повинен легко входити в їх м'якоть.

Готові баклажани викладаємо в миску або іншу ємність остигати.

Зверху миску затягуємо харчовою плівкою або фольгою і залишаємо в такому вигляді до повного остигання баклажанів. Ця процедура дозволяє очистити баклажани з мінімальною втратою м'якоті: шкіряка легко відокремлюється за лічені хвилини.

Завадимо очищені баклажани в чашу блендера. Часник видавлюємо через прес, зіру розтираємо ретельно в долонях або подрібнюємо в порошок у кавомолці, всинаємо її і всі інші спеції (в їх кількості покладаючись на особистий смак), трохи солимо. І все це подрібнюємо на середніх обертах.

Отримуємо масу ніжної і однорідної консистенції, видавлюємо сік лимона до смаку, додаємо тахінну пасту, знову все перемішуємо. Пробуємо на смак, якщо потрібно, додаємо ще трохи солі або спецій.

Викладаємо отриману закуску в піалу або салатник. Прикрашаємо зеленню, можна зробити поглиблення ложечкою і налити в них трохи оливкової олії, присипати перчиком або насінням чорного або білого кунжуту. Ось і все! Пригощаємо смачною та оригінальною стравою сім'ю, гостей. Приємного апетиту!