Баклажани і кабачки, запечені в духовці

4 порції
35 хв

Підготувати необхідні інгредієнти для приготування запечених овочів у духовці. Для цього нам знадобляться: баклажан, молодий кабачок середнього розміру, помідор, перець болгарський, часник, зелень і приправи (в рецепті використовувалися заморожені прованські трави).

Овочі та зелень помити, часник почистити, біля перцю відрізати плодоніжку та видалити насіння. За бажанням можна використовувати невелику кількість перцю чилі. Кабачок і баклажан нарізати кружечками товщиною близько одного сантиметра. Якщо ви використовуєте синенькі з грядки, то кружечки слід вимочити в солоній воді, щоб позбутися гіркоти. Магазинні баклажани зазвичай цієї процедури не вимагають.

Помідор розрізати навпіл і натерти кожну половинку на крупній тірці, шкурку викинути. Болгарський перець натерти на тірці, що і томат. Замість темряви можна використовувати блендер і перетерти овочі в ньому.

Додати до томату з перцем прованські трави або інші спеції, які вам подобаються, відправити туди ж пропущений через прес часник, налити одну столову ложку оливкової олії. Додати сіль і цукор (якщо у вас сезонний помідор, то цукор можна не додавати), змішати все до однорідного стану.

Залити баклажани і кабачки соусом і добре їх перемішати. Я для зручності використовую целофановий мішечок, в ньому за кілька секунд можна рівномірно розподілити маринад по всіх кружечках.

Форму для запікання застелити пекарським папером. Розподілити кружечки баклажана і кабачка злегка внахлєст & ^; один до одного (якщо нахлест зробити сильним, то є ймовірність того, що з овочів може вийти каша).

За бажанням у форму можна покласти помідори черрі, сбрызнуть їх оливковою олією, злегка посолити і поперчити.

Розігріти духовку. Надіслати овочі запікатися, температуру встановити на 180-220 градусів, режим & ^; вгору-низ & ^;. Запікати близько 20-30 хвилин, потім увімкнути режим конвекції. і залишити баклажани з кабачками ще на 5 хвилин для легкого заруменювання (втім довести овочі до готовності можна на звичайному режимі). Готові баклажани з кабачками посипати дрібнонарізаною зеленню.

Овочі смачні як у гарячому, так і в холодному вигляді. Як варіант, кілька запечених кружечків можна викласти на шматочок свіжого хліба і запропонувати до чашечки чаю.