Баклажани з овочами по-родосськи

4 порції
1 година 20 хв


1. Баклажани вимити, обсушити, в кожному зробити глибокий поздовжній надріз. Баклажани добре посолити всередині, викласти на страву розрізом вниз і залишити на 30 хвилин.

2. Начинка. Помідори вимити, нарізати кружечками. Часник очистити і дрібно порубати. Петрушку вимити і дрібно нарізати. У сковороді розігріти оливкову олію, викласти помідори і часник, гасити 2 хвилини, потім прибрати з вогню. Додати петрушку, сіль і перець. Перемішати.

3. Баклажани промити, обсушити і обсмажити на оливковій олії по 2 хвилини з усіх боків.

4. Заповнити баклажани начинкою, збризкати водою, змішаною з лимонним соком і цукром і викласти в застелену пергаментом форму для запікання.

5. Поставити форму в розігріту до 160 ° С духовку на 40 хвилин.