Русский
English
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Балик з товстолобика в домашніх умовах
8 порцій7 дні 7 години
Толстолобик - 1 кг, Запашний перець - 8 шт., Перець горошком - 10 шт., Лавровий лист - 2 шт., Мелений коріандр - 0.5 чайн.л., Цукор - 2 стол.л., Сіль - 10 стол.л.
Як зробити балик з товстолобика в домашніх умовах? Приготуйте продукти. Для приготування балику краще використовувати великі тушки товстолобика, у яких більше м'якоті, а кістки великі і легко виймаються. У мене рибка була не велика, але навіть з такої вийшов цілком гідний балик. 
Тушку риби випатрошіть, очистіть, промийте. Голову, хвіст, плавники відріжте. Розріжте тушку на дві частини, видаліть хребет. 
У миску насипте сіль, цукор, додайте лавровий лист (поламаний на маленькі шматочки), перець горошком, запашний перець, коріандр, за бажанням можна використовувати ще будь-які спеції. Щоб аромат спецій краще розкрився, зерна коріандра і горошини перцю можете придушити ножем. Перемішайте спеції. 
Товстолобик має яскравий специфічний запах риби, тому приправа потрібна не тільки для того, щоб зробити закуску ароматною, але і щоб трохи заглушити цей запах. Шматки риби натріть з усіх боків приготованими спеціями. 
Викладіть рибу в миску з залишками спецій. Потрібно переконатися, що вся м'якоть риби покрита сіллю. Для засолки риби можна використовувати пластиковий, скляний або емальований глибокий посуд. Якщо шматочки у всю довжину не вміщуються, їх можна розрізати ще на кілька шматків. 
Зверху на рибу покладіть гніт. Це може бути тарілка, на яку потрібно поставити банку з водою. Поставте миску з рибою в холодильник на 5 днів. Через зазначений час сіль розчиниться, утворюючи маринад, який риба вбирає в себе. Промийте рибу чистою холодною водою, залийте її в мисці кип'яченою холодною водою і залиште на 5 годин у прохолодному місці. 
Потім воду злийте, шматочки риби підвісьте на дріт або інше пристосування над раковиною, щоб з них скло вся рідина. Після цього товстолобика переважте в прохолодне місце для в'ялення на пару діб. Восени, навесні балик добре просушувати на балконі або лоджії. Температура повітря повинна бути не високою, а приміщення - провітрюване. Довше рибу сушити не варто, балик повинен залишитися м'яким і соковитим. 
Закуска готова. Подавайте балик до столу. Приємного апетиту!