Балик з товстолобика в домашніх умовах

8 порцій
7 дні 7 години

Як зробити балик з товстолобика в домашніх умовах? Приготуйте продукти. Для приготування балику краще використовувати великі тушки товстолобика, у яких більше м'якоті, а кістки великі і легко виймаються. У мене рибка була не велика, але навіть з такої вийшов цілком гідний балик.

Тушку риби випатрошіть, очистіть, промийте. Голову, хвіст, плавники відріжте. Розріжте тушку на дві частини, видаліть хребет.

У миску насипте сіль, цукор, додайте лавровий лист (поламаний на маленькі шматочки), перець горошком, запашний перець, коріандр, за бажанням можна використовувати ще будь-які спеції. Щоб аромат спецій краще розкрився, зерна коріандра і горошини перцю можете придушити ножем. Перемішайте спеції.

Товстолобик має яскравий специфічний запах риби, тому приправа потрібна не тільки для того, щоб зробити закуску ароматною, але і щоб трохи заглушити цей запах. Шматки риби натріть з усіх боків приготованими спеціями.

Викладіть рибу в миску з залишками спецій. Потрібно переконатися, що вся м'якоть риби покрита сіллю. Для засолки риби можна використовувати пластиковий, скляний або емальований глибокий посуд. Якщо шматочки у всю довжину не вміщуються, їх можна розрізати ще на кілька шматків.

Зверху на рибу покладіть гніт. Це може бути тарілка, на яку потрібно поставити банку з водою. Поставте миску з рибою в холодильник на 5 днів. Через зазначений час сіль розчиниться, утворюючи маринад, який риба вбирає в себе. Промийте рибу чистою холодною водою, залийте її в мисці кип'яченою холодною водою і залиште на 5 годин у прохолодному місці.

Потім воду злийте, шматочки риби підвісьте на дріт або інше пристосування над раковиною, щоб з них скло вся рідина. Після цього товстолобика переважте в прохолодне місце для в'ялення на пару діб. Восени, навесні балик добре просушувати на балконі або лоджії. Температура повітря повинна бути не високою, а приміщення - провітрюване. Довше рибу сушити не варто, балик повинен залишитися м'яким і соковитим.

Закуска готова. Подавайте балик до столу. Приємного апетиту!