Бастурма з курячої грудки домашня

4 порції
6 дня

Як зробити бастурму з курячої грудки домашню? Підготуйте всі зазначені інгредієнти. Я робила бастурму з половини інгредієнтів. Спеції брати будь-які, орієнтуйтеся на свій смак. Я брала суміш спецій для курки та індички.

Куряче філе добре вимийте в проточній воді, видаліть зайвий жир, пліночки, прожилки і обсушіть паперовим рушником. На дно контейнера, в якому буде засалюватися грудка, насипте ложку солі, покладіть філе, зверху засипте сіллю, що залишилася. Приберіть грудку на 12 годин в холодильник.

Через вказаний час дістаньте контейнер з грудкою. Промийте під проточною холодною водою і знову обсушіть паперовим рушником.

Далі обсипте з усіх боків м'ясо сухими спеціями. Додавати спеції потрібно так, щоб грудка вся цілком була в спеціях.

Візьміть чисту марлю, згорніть у два шари, щільно закрутіть грудку. Обв'яжіть нитками. Можна спочатку м'ясо прибрати на 12 год в холодильник, а потім повісити млявитися в добре провітрюване приміщення з не високою температурою на 2 - 5 днів. Але я відразу підвісила бастурму на не утеплений балкон. Ці дні температура на вулиці була невисока і на балконі було прохолодно (не вище 10 гр. ). Обов'язково потрібно стежити, щоб на м'ясо не потрапляли прямі сонячні промені.

В'ялену курячу грудку можна пробувати вже на 2-й день. Моя чекала своєї години п'ять днів. Бастурма з курячої грудки в домашніх умовах прекрасна як нарізка для сніданку або закуска до пива і провину. Зберігайте в холодильнику. Приємного апетиту!