Буженина зі свинини у фользі

8 порцій
18 годин

Як запекти буженину зі свинини в духовці в фользі? Підготуйте інгредієнти. Для буженини краще вибирати великий шматок. Ідеально підійде вікорок або шия вагою не менше 1 кг: їх розмір і відсоток жиру гарантують вишуканий смак. Лопатка або товстий філей також використовуються в багатьох рецептах буженини, але вони вимагають до себе більше уваги. М'ясо повинно бути обов'язково свіже. Навіть правильно розморожене, воно буде значно менш соковитим.

Всі спеції і сіль пересипте в невелику мисочку.

Все перемішайте.

Свинину вимийте, обсушіть паперовими рушниками і викладіть на тарілку.

Ножем зробіть у м'ясі глибокі проколи і вставте в них зубчики часнику. М'ясо ретельно натріть з усіх боків сумішшю солі та спецій.

Зверху обмажте м'ясо гірчицею. Робити це краще за допомогою силіконової пензлика.

Перекладіть вікорок у глибоку миску. Затягніть м'ясо харчовою плівкою, намагаючись, щоб плівка поменше стикалася з маринадом. Поставте м'ясо в холодильник маринуватися на 5-8 годин.

Дістаньте м'ясо з холодильника, ретельно загорніть його в фольгу, щоб вирізнявся сік не витікав, і викладіть на противагу. Залиште м'ясо при кімнатній температурі приблизно на 1 годину.

Поставте м'ясо в холодну духовку. Увімкніть духовку на 180 ° С. Запікайте м'ясо приблизно 1, 5 години. Готову буженину залиште в охоплюючій духовці ще на 2 години.

Потім вийміть м "ясо з духовки. Розгорніть фольгу, злийте рідину, а буженину перекладіть на страву.

Накрийте м'ясо харчовою плівкою і поставте в холодильник на 4-6 годин.

Готову буженину наріжте на ломтики і подавайте до столу. Приємного апетиту!