Докторська домашня ковбаса

20 порцій
2 години


1. М'ясо пропускаємо через м'ясорубку - кожне в окрему ємність. Подрібнити його потрібно дрібно - виберіть насадку з отворами 3 мм.

2. Тепер до яловичини додаємо половину крижаної води, сіль. Збиваємо її блендером до однорідної консистенції.

3. У м'ясну масу додаємо свинячий фарш, решту води, а також цукор і спеції. Знову збиваємо до однорідності, через кожні півхвилини роблячи паузу.

4. Підготовленим фаршем набиваємо оболонку (візьміть натуральну або поліамідну оболонку) за допомогою спеціальної насадки на м'ясорубку. Набивайте не надто туго. Кінці зав'язуємо.

5. Батончики майбутньої ковбаси покладіть в теплу воду (40 градусів за Цельсієм) на 15 хвилин.

6. Коли минув час, ставимо ковбасу варитися при 80 градусах протягом 40 хвилин. Домашня докторська ковбаса готова - залишилося тільки її охолодити. Приємного апетиту!