Домашня буженина з яловичини в духовці в фользі

8 порцій
8 годин

Приготувати домашню буженину з яловичини дуже просто. Фольга вбереже м'ясо від пересушування і допоможе зберегти соковитість і м'якість. Найголовніше - правильно вибрати м'ясо: потрібна м'якоть без кісток, великих жив, в міру жирна.

Як запекти домашню буженину з яловичини в фользі? Дуже просто і легко. Почніть з маринада. При бажанні крім зазначених інгредієнтів можете додати в маринад трохи рослинної олії, зернисту або дижонську гірчицю, суміш спецій для буженини (або для яловичини).

Зубчики часнику очистіть і пропустіть через прес. При бажанні можете замінити свіжий часник на 1-2 ст. л. сухого часнику.

У мисочці з'єднайте лимонний сік, часник, паприку, цукор, сіль і перець.

Все гарненько перемішайте.

Тепер підготуйте м'ясо. Потрібен приблизно 1 кг яловичини одним шматком і пара гілочок свіжого розмарину. Яловичину краще вибирайте не дуже жирну. Ідеально підійде шматок тазостегнової м'якоті.

Яловичину вимийте, обсушіть паперовими рушниками і викладіть в миску. Якщо у вас м'ясо не щільним бруском, як у мене, то обв'яжіть його шпагатом або кулінарною ниткою, щоб надати йому більш компактний вигляд.

М'ясо ретельно натріть часниковим маринадом і поставте в холодильник маринуватися на 5-8 годин. При цьому бажано накрити миску плівкою, щоб яловичина не завітрилася і періодично перевертати м'ясо, щоб воно промаринувалося рівномірно.

Дістаньте яловичину з холодильника, покладіть на кілька шарів фольги. З боків розкладіть гілочки розмарину.

Потім ретельно і щільно загорніть м'ясо, піднімаючи краї фольги догори, щоб м'ясний сік не витікав назовні.

Перекладіть м'ясо в фользі на противень. Дайте постояти при кімнатній температурі 1 годину. Потім поставте м "ясо в розігріту до 180 ° З духовку і запікайте близько 1, 5 годин. Точний час і температуру запікання визначайте за своєю духовкою. Готову буженину не виймайте відразу, а залиште в охоплюючій духовці ще на 1 годину, щоб соки рівномірно розподілилися по м'ясу.

Вийняйте м "ясо з духовки, розгорніть фольгу. Буженину перекладіть на страву і наріжте на шматочки. Буженина з яловичини в домашніх умовах готова! Приємного апетиту!

Яловичину можна замінити на будь-який інший вид м'яса, який вам більше подобається. Але врахуйте, що час приготування, а також смак і калорійність страви зміняться. Свинина і баранина зазвичай жирніші за яловичину, а куряче філе або індичка - більш пісні. При цьому час приготування залежить не тільки від виду м'яса, але і від того, яка частина туші використовується і наскільки м'ясо старе або молоде.

Беріть до уваги, що всі духовки мають різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь - яка запечена страва вийшла успішною, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

Про те, як найкраще використовувати фольгу в готуванні, читайте в статті Алюмінієва фольга - помічник на кухні і в побуті. У ній багато потрібної інформації, поради і лайфхаки.