Домашня ковбаса смажена на сковороді

8 порцій
13 годинника 20 мін

Як посмажити ковбасу на сковороді? Для початку підготуємо всі необхідні інгредієнти для приготування домашньої ковбаси, яку надалі приготуємо на сковороді. М'ясо, сало вимиємо в холодній воді і обсушимо. Кишки ми обробимо згідно з інструкцією. Деякі потрібно замочувати на кілька годин, деякі, як мої, досить гарненько промити в теплій воді зовні і зсередини.

Свинину і сало поріжемо на шматочки.

Пропустимо м'ясо в м'ясорубці з великими ґратами.

Поміняємо біля м'ясорубки решітку на ґрати з дрібним перерізом і пропустимо сало. Додамо його до фаршу.

Ретельно перемішаємо фарш із салом.

Часник очистимо і подрібнимо, додамо часник до фаршу. Туди ж насипати сіль, чорний мелений перець і кукурудзяний крохмаль. Ретельно перемішуємо.

Вливаємо у фарш крижану воду і швидко перемішуємо до однорідної гладкої маси.

Тепер будемо робити наші ковбаски. Для цього зав'язуємо один кінець біля підготовленої кишки і щільно наповнюємо її нашим фаршем. Я використовую м'ясорубку, на яку одягається спеціальна насадка для цього. Але можна використовувати й інші пристосування, які у вас є. Після заповнення зав'язуємо другий кінець.

Заповнюємо всі підготовлені кишки і складаємо їх в миску. Прибираємо в холодильник на 12 годин для саджання. Потім ми переглядаємо ковбаски і якщо бачимо порожнечі, протикаємо їх голкою, щоб видалити повітря.

Для того щоб підсмажити ковбасу і при цьому не полопалася оболонка. Її потрібно підготувати. Для цього ми наливаємо воду в каструлю, солимо і доводимо до кипіння. Зменшуємо до мінімуму і опускаємо нашу ковбасу. Відварюємо її протягом 5- 7 хвилин.

Виймаємо ковбасу з каструлі і протираємо паперовим рушником від зайвої рідини. На сковороду наливаємо масло, нагріваємо і кладемо ковбасу.

Обсмажуємо нашу ковбасу на повільному вогні протягом 20-30 хвилин, до повної готовності. Готовність можна перевірити, якщо проткнути ковбаски зубочисткою, повинен витікати прозорий сік. Якщо виділяється м'ясний сік каламутний, значить, продовжуємо обсмажування.

Знімаємо ковбасу з вогню і відразу подаємо. Їх можна подавати з будь-яким гарніром або просто з зеленню. Та й сервірувати можна на тарілку, але смачніше, на мій погляд, коли вона подається прямо в тій сковороді, в якій обжарювалася.

Приємного апетиту.