Домашня ковбаса зі свинини і сала

20 порцій
3 дні 2 години


1. Свинину моїм, нарізаємо якомога менше. Сало також подрібнюємо ножом.

2. Часник очищаємо, поштовхом у ступці разом з гвоздикой.

3. У великій мисці з'єднуємо свинину, сало, часник з гвоздикою, насипаємо сіль, додаємо селітру і чорний мелений перець, наливаємо воду, всі інгредієнти ретельно перемішуються. Прикриваємо миску рушником, залишаємо отриману масу на добу, потім починаємо нею кишки.

5. Кожні 20 см перев'язуємо начинені кишки, підвішуємо просушуватися в провітрюваному приміщенні на пару днів. Ковбасу можна підкоптити а перед подачею на стіл - обсмажити. Приємного вам апетиту!