Домашня шинка з індички

8 порцій
8 годин

Простий спосіб приготування найкориснішої домашньої шинки з індички. Часник у цьому рецепті не використовується - адже шинка - досить нейтральний продукт, тим більше з ніжного м'яса індички. Її можна використовувати для сніданків дитині або додавання в салати, для гарячої подачі з гарніром або як доповнення до сніданку або обіду.

Як зробити шинку з індички? Філе індички візьміть цільним шматком, чим свіже, тим краще. Сухі спеції можете підібрати свої, підійдуть готові змішані суміші для птиці. Рослинна олія - будь-яка, але без запаху. Якщо є бажання, можете запікати повністю в рукаві або фользі, але така індичка буде хороша і без цих пристосувань. Я її просто прикриваю зверху фольгою - ви вибирайте кращий варіант.

Філе індички добре вимийте, обов'язково промокніть паперовим рушником досуха. Зріжте з м'яса всі плівки і сухожилля, якщо такі є. Потім філе натріть сіллю, добре втираючи її в поверхню м'яса. Натріть також молотою паприкою.

Натріть м'ясо приправами для птиці, якщо їх використовуєте. А також меленим перцем, якщо хочете додати в свою шинку гостроти.

Натерте сіллю і пряностями м'ясо індички перекладіть в харчовий пакет і відправте в холодильник на 5-12 годин - чим довше вона буде маринуватися, тим ніжніше і ароматніше вийде в результаті. Після закінчення часу покладіть філе індички в змащену рослинною олією форму для запікання, прикрийте зверху фольгою і поставте в нагріту до 200-250 градусів духовку на 20-35 хвилин. Точний час і температуру запікання визначайте за своєю духовкою.

Потім фольгу зніміть і трохи підрум'яньте поверхню м'яса. Коли духовка відключиться, шинку не виймайте з духовки, а залиште остигати на 2 години в духовці. Крім м'яса, ви отримаєте смачний сік індички, який можна додати в суп або використовувати для приготування соусу. Через дві години індичку вийте з духовки. Можете додатково її відправити під прес, поклавши в харчову плівку або поліетиленовий пакет. Але шинка і без того виходить щільною.