Фарширована щука в духовці

8 порцій
2 години


1. У очищеної від луски щуки вийте нутрощі, тільки робити це потрібно, відрізавши голову, оскільки черевець повинен залишитися цілим.

2. Зніміть шкіру. Я, поступово підрізаючи, відсуваю її до хвоста. Намагайтеся не порвати.

3. Зняту шкіру відокреміть від хребта.

4. М'ясо відокреміть від кісток і подрібніть у блендері.

5. Цибулю і моркву очистіть і помийте. Цибулю наріжте соломкою, а моркву натріть на велику терку.

6. Хлібну м'якоть замочіть у вершках.

7. Поєднайте подрібнене м'ясо, обсмажені в олії овочі та хліб, додайте сіль і спеції, в якості спецій я беру лимонний перець. Добре перемішайте. Я це роблю в блендері на низькій швидкості.

8. Наповніть щучу шкіру начинкою і зашийте отвір. Якщо ви порвали шкіру, то ці отвори теж можна зашити.

9. Покладіть фаршировану щуку у фольгу, не закриваючи верх. Змажте сметаною і запікайте 40 хвилин при 200 градусах. 10. При подачі приберіть нитки і наріжте порційними шматочками. Приємного апетиту!