Форшмак у тарталетах

8 порцій
1 година 30 хв

Підготуйте продукти. Селедку можете взяти цілою і самі розділяти, можна відразу купити готове філе, треба 2 штуки. Смак краще буде малосольної риби, підійде і пряного посолу, яка вам самим подобається. Яблуко рекомендують зелене, кисле або кисло-солодке. Батон повинен бути підсохшим, я брала багет. Лимонний сік або концентрат, на ваш розсуд. Яйця помийте і відваріть вкруту 10-12 хвилин від закипання, відразу остудіть під холодною водою.

Розділяйте рибу, відокреміть філе, наріжте на шматочки для блендера. Кілька тонких ломтиків філе можете залишити для прикраси зверху.

Яблуко помийте, очистіть шкірку, виріжте насіннєву коробочку. М'якоть також наріжте шматочками будь-якого формату.

Цибулину наріжте четвертинками і залийте соком лимона. Маринувати цибулю чи ні, справа смаку, можна цей крок і пропустити. Якщо все ж замаринувати, буде відчуватися явна лимонна нотка і кислинка, що на любителя, але лимон з рибою дружить. Ломтики батона перед самим подрібненням зануріть у воду і відтисніть, зайва волога може зіпсувати всю страву.

Підготовлені продукти подрібнюють поетапно в блендері. Першими прокрутіть цибулю і селедку, додайте 1 ст. л. олії. Потім додайте поступово яблуко і батон. Ви також можете скористатися м'ясорубкою, особливо, якщо блендер невеликого обсягу. Масло можна додавати м'яке вершкове, з рослинним буде пісний варіант.

Очистіть і окремо натріть яйця. Потім з'єднайте яйця із загальною масою і прокрутіть все до однорідного стану. Спробуйте на смак, при необхідності додайте сіль, при бажанні перець. Перекладіть форшмак в ємність з щільною кришкою і приберіть в холодильник, щоб всі смаки об'єдналися, а продукт охолодився. Зазначу, що вид форшмак має не дуже апетитний, тому при подачі прикрасіть його зеленню і тьортим жовтком або на ваш розсуд.