Фуагра з грушею

3 порції
40 хв

Приготуємо карамелізовані груші: Розрізаємо фрукт горизонтально на 2 частини, видаляємо насіннєву коробку. У невеликій ємності змішуємо воду з цукром, видавлюємо сік з 1/2 лимона. Варім суміш до утворення карамелі при постійному перемішуванні. У готову карамель викладаємо шматочки груші, карамелізуємо їх, перевертаючи з кожного боку. Додаємо до фруктів коньяк і підпалюємо вміст. Знімаємо каструльку з плити, кожен раз струсимо, даючи вогню перегоріти. Готові карамелізовані груші залишаємо на час. Черга соусу: Щоб приготувати соус, за допомогою соковижималки видобуваємо потрібну кількість грушевого соку. У маленькій каструльці змішуємо отриманий сік з медом і соєвим соусом, додаємо сіль. Відправляємо суміш на маленький вогонь і, перешкоджаючи, доводимо до загустіння. Тепер готуємо безпосередньо печінку: Качину печінку нарізаємо ломтиками 1, 5 см в товщину і обсмажуємо на сухій розпеченій сковороді, злегка присипаній великою сіллю. Пережарювати фуа-гра не варто - достатньо буде 1 хвилини з кожного боку. Надлишки жиру можна прибрати за допомогою паперових серветок. Оформляємо порції: Підігріваємо тарілку в мікрохвильовці, викладаємо шматочок фуа-гра, далі - нижню частину груші, ще один шматочок фуа-гра і завершуємо грушевою верхівкою з хвостиком. Поливаємо всю красу грушево-медовим соусом і подаємо на стіл. Насолоджуйтесь здоров "ям!