Жульєн з грибами і сметаною

3 порції
50 хв

Як запекти жульєн з грибами і сметаною? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Промийте шампіньйони від ґрунту. Викладіть їх на кухонний рушник. Важливо добре обсушити гриби, інакше напоївшись вологою, вони стануть водянистими. Чи потрібно чистити шампіньйони? Дрібні гриби досить добре промити, більш великі краще почистити, знявши плівки з капелюшків. Також зріжте потемнілі зрізи на ніжках.

Цибулю очистіть від лушпиння. Щоб цибулевий сік не так сильно дратував слизове око, промийте очищену цибулину і ніж холодною водою. Натисніть цибулю дрібними кубиками.

У сковороду налийте олію з високою температурою диміння, розігрійте. Викладіть нарізану цибулю. Обжаріть його на середньому вогні до прозорості. Обов'язково перешкоджайте, щоб не пригорів.

Поки цибуля пасерується, наріжте шампіньйони, найкраще на четвертинки, але можна і тонкими платівками.

Додайте до цибулі на сковороду шампіньйони і смажте на помірному вогні, перешкоджаючи час від часу.

Через 10 хвилин смаки гриби з цибулею посоліть до смаку.

Продовжуйте смажити шампіньйони з цибулею на невеликому вогні ще 10 хвилин до готовності і до випаровування вологи.

Підготуйте порційні жаропрочні формочки або кокотниці. Злегка змажте їх рафінованою рослинною олією. Зручно це робити силіконовою пензликом.

Перекладіть зі сковороди смажені з цибулею гриби у формочки. Не доходьте до країв посуду на 2-3 см, залишаючи місце для соусу і сиру.

Як зробити соус для жульєна зі сметаною і сиром у духовці? Борошно насипте на суху сковороду і підсмажте її на мінімальному вогні протягом 3-4 хвилин, постійно перешкоджаючи.

Коли борошно трохи змінить колір і стане золотистим, додайте до нього сметану будь-якої жирності. Замінити її можна вершками. Пам "ятайте, що від жирності продуктів, які ви використовуєте, залежить калорійність страви. Сметану вибирайте натуральну без рослинних жирів.

Муку зі сметаною добре розмішайте, щоб не було грудочок.

Потім влийте в сковороду теплу фільтровану воду і ретельно перемішайте сметану масу до однорідності, одночасно доводячи її до кипіння.

Гарячим сметаним соусом залийте грибну масу в формочках.

Тепер натріть на великій терці твердий сир. Сир може бути будь-хто, головне, щоб він був смачним і добре плавився в духовці.

Покрийте кожну порцію грибів шаром твердого сиру.

Поставте заповнені формочки в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку. Запікайте жульєн навколо15 хвилин. Враховуйте, що кожна духовка працює по-різному, тому час запікання і температура можуть відрізнятися від зазначених. Коли сир розплавиться і зарум'яниться, виймайте.

Формочки з гарячим жульєном з шампіньйонів дістаньте з духовки. Посипте зверху подрібненою зеленню (кріп, петрушка) і відразу подайте на стіл як самостійну гарячу страву. Як супровід приготуйте салат зі свіжих овочів. Приємного апетиту!