Жульєн з грибами і сиром у духовці

2 порції
1 година

Як робити жульєн з грибами і сиром у духовці? Підготуйте продукти. Гриби підійду будь-які, але найпростіше буде з шампіньйонами. Вершки візьміть 10 або 20% жирності. Сир беріть будь-який твердий, на свій смак, головне, щоб він добре плавився.

Цибулю очистіть і наріжте дрібним кубиком.

Гриби акуратно промийте під проточною водою, намагаючись сильно не мочити - вони як губка вбирають воду, стаючи водянистими і не смачними. Обсушіть шампіньйони паперовими рушниками.

Наріжте гриби платівками середньої товщини. Якщо гриби великі, то половинками платівок. При смаженні шампіньйони сильно зменшаться в розмірі, тому краще не мельчите.

Розігріть на середньому вогні сковороду, налийте на неї олію для смаження. Викладіть цибулю. Обсмажте його, завадячи, кілька хвилин, до прозорості.

Потім викладіть до цибулі гриби. Посоліть і поперчите їх, перемішайте. Гриби почнуть виділяти вологу. Смажте їх близько 10 хвилин на невеликому вогні, завадячи, до її випаровування.

Одночасно приготуйте соус бешамель. Для цього візьміть сотейник з товстим дном і розтопіть в ньому вершкове масло. Всиньте в нього борошно і, активно заважаючи вінчиком, обсмажте його протягом хвилини.

Слідом влийте вершки тонкою струменею. Перемішайте соус до повної однорідності. Додайте до нього сіль і мускатний горіх, перемішайте. Потім проваріть до перших бульбашок. Соус повинен вийти не дуже густим, регулюйте це вершками, можете влити трохи більше.

Візьміть порційні формочки для жульєна. Викладіть в них обсмажені гриби. У мене вийшло 3 неповних форми, можна було вмістити і в двох.

Залийте гриби соусом.

Сир натріть на великій терці. Сир для цієї страви підійде будь-хто - твердий, напівтвердий, м'який, типу моцарели. Головне, щоб він був смачним, якісним, без замінників молочних жирів і добре плавився.

Посипайте все зверху натертим сиром. Для зручності поставте формочки з жульєном на противінь.

Запікайте класичний жульєн у духовці, попередньо розігрітій до 180 С, 20-25 хвилин. Точний час залежатиме від особливостей вашої духовки. Дивіться по сиру - він повинен зазолотитися. Дістаньте шахраїв з духовки і трохи остудіть.

Подавайте жульєн (гриби, сир, вершки) до столу, верх можете прикрасити платівкою обсмаженого гриба і зеленню. Приємного апетиту!