Жульєн з креветками

4 порції
45 хв

Як зробити жульєн з креветками? Підготуйте всі необхідні інгредієнти для жульєна. Креветки можете брати будь-які: звичайні, королівські або ще більш великі - аргентинські. Як очищені, так і неочищені. Чиста вага креветок повинна бути не менше 200 г. Тому якщо берете неочищені заморожені креветки з головою, то їх потрібно брати приблизно в 1, 5-2 рази більше.

Креветки розморозьте, залийте киплячою водою і залиште на 5 хвилин.

Потім очистіть креветки від голови і панцира.

Сир натріть на великій терці.

Шампіньйони вимийте, обсушіть і наріжте ломтиками. Якщо шампіньйони дрібні можете або залишити їх цілком, або розрізати навпіл. Шампіньйони можете замінити на інші гриби, наприклад, опята, лисички. Гриби можуть бути свіжі або заморожені.

У сковороді розігріть олію, викладіть гриби та обсмажте до золотистого кольору. Перекладіть гриби на тарілку.

Підготуйте необхідні інгредієнти для соусу Бешамель. Вершки повинні бути кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте їх з холодильника. Вершки можете брати жирністю від 10 до 20%.

У суху сковороду всипте борошно і обсмажте на середньому вогні, завадячи, до золотистого кольору. Спочатку борошно не змінюватиме колір, але потім воно починає швидко темніти, тому важливо не кидати сковороду без нагляду і намагатися не пропустити потрібний момент, інакше борошно може підгоріти. Коли над сковородою починає підніматися легкий серпанок, значить скоро борошно почне набувати золотистий колір.

Додайте вершкове масло і при постійному завадженні смажте приблизно 2 хвилини.

Продовжуючи перешкоджати і розбиваючи всі грудочки, влийте вершки кімнатної температури. При постійному завадженні доведіть соус до кипіння і зніміть з вогню. Якщо все ж не вдалося позбутися грудок, просто протріть соус через сито.

Викладіть у сковороду з соусом обсмажені гриби. Посоліть, поперчите.

Перемішайте гриби з соусом.

Підготовлені креветки розкладіть по кокотницях або невеликих керамічних горщиках для запікання.

Зверху розподіліть вершково-грибний соус.

Посипайте все тертим сиром. Поставте шахраїв у розігріту до 200 ° З духовку на 5-7 хвилин до розплавлення сиру або трохи довше - до появи на сирі рум'яної скоринки.

Подавайте шахраїв з креветками відразу ж. Приємного апетиту!