Горбуша малосольна в домашніх умовах

10 порцій
12 годинника

Як зробити малосольну горбушу в домашніх умовах? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Найкраще, якщо вам попадеться дівчинка, є шанс отримати ще й ікру. До того ж у них практично завжди червоне м'ясо на відміну від чоловічих особин. Рибу вибирайте свіжу і не переморожену. У неї не каламутні очі і щільне м'ясо, але в замороженому вигляді цього перевірити не вдасться.

У горбуші видаліть голову і нутрощі. Гарненько сповісніть рибу і ретельно обсушіть паперовим рушником. Розділяйте рибу на філе і видаліть всі кістки. Про те, як це зробити, читайте внизу рецепта. Не поспішайте викидати відрізані голову і хребет, з них вийде прекрасний рибний бульйон або суп.

Тепер звільніть філе від шкіри. Для цього гострий тонкий ніж введіть, з боку хвоста, між шкірою і м'ясом. Потім потягнувши шкіру в один бік, ведіть ніж акуратно по шкірі в інший. Намагайтеся не прорізати шкіру або залишити її шматочки. Розділіть філе на шматочки.

У миску насипте велику сіль, цукор і перець, все перемішайте. При бажанні можна додати спеції для риби, але подивіться склад, в них часто додають сіль.

На дно форми насипте шар суміші та покладіть перший шар риби. Зверху посипте гарненько соляною сумішшю і покладіть наступний шар.

Покладіть так всі шматки, пересипаючи сумішшю і гарненько засипте верхній шар.

Поставте зверху вантаж і приберіть в холодильник на 10-12 годин. Через належний час малосольна риба буде готова до вживання.

Приємного апетиту!