Русский
English
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Горбуша під маринадом з моркви і цибулі
4 порції5 годин
Як зробити горбушу під маринадом з моркви і цибулі?
1. Наріжте рибне філе на порційні шматочки, посоліть і поперчите. Розігріть у сковороді трохи масла і, запанувавши рибу в борошні, обсмажте кожен шматочок з двох боків до легкої корочки.
2. Очистіть цибулю і моркву. Цибулю наріжте соломкою або кубиком, моркву - тонкою соломкою, або натріть її на великій терці. У рибну олію викладіть цибулю і смажте 2-3 хвилини, до прозорості. Перешкоджайте. Додайте моркву, готуйте 3-4 хвилини, до м'якості. Додайте томатну пасту, розведену з водою до консистенції сметани. Додайте сіль, цукор і перець до смаку, лавровий лист, оцет. Протушіть соус хвилин
7.
3. Викладіть у соус рибу (так, щоб овочі були і зверху, і знизу). За потреби додайте води. Накрийте і гасіть на слабкому вогні 15 хвилин (якщо філе) або до готовності риби (якщо шматочки масивні) .
4. Готову рибу перекладіть у тарілку, дайте охолонути і поставте мінімум на 4 години в холодильник, настоятися. Така риба хороша і холодною на шматочку хліба, і гарячою - з картопляним пюре. Приємного!
Горбуша - 400 гр, Цибуля ріпчаста - 1 шт., Морква - 4 шт., Пшеничне борошно - 2 стол.л., Сіль - за смаком, Перець чорний мелений - до смаку, Томатна паста - 2 стол.л., Уксус - 1 чайн.л., соняшникова олія - 80 гр, Вода - 300 мл, Лавровий лист - 1 шт., Перець горошком - за смаком, Цукор - 5 гр
Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димління, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою оскарження і вибрати кращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.
Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут.
Майте на увазі, що від того, як Ви подрібните моркву, залежить і кінцевий результат у цій страві: натерта морква в процесі термічної обробки перетвориться на кашицю і рівномірно змішається з іншими інгредієнтами, нарізана соломкою або брусочками збереже свою форму.
