Гравлакс з лосося

4 порції
3 дні

Для приготування гравлакса з лосося візьміть рибу, сіль, цукор, чорний мелений перець, перець горошком (або один з перців за бажанням), зелений кріп і насіння кропу (теж можна обійтися одним видом кропу, але більш поширений рецепт зі свіжим зеленим кропом).

У невеликій мисочці змішайте посолочну суміш: сіль, цукор і чорний мелений перець, якщо ви його використовуєте.

Цією сумішшю покрийте шматок чистого лосося на шкірі (обов'язково на шкірі) з усіх боків, добре її втираючи.

Додайте перець горошком (в даному випадку у мене суміш перців горошком, яку можна очастично перемолоти або розчавити в ступці), теж добре вотріть перець в м'якоть риби.

Свіжий зелений кріп наріжте не дуже дрібно і викладіть на рибу з усіх боків, прикрийте всю рибу кропом. Зверніть шматок так, щоб шкіра опинилася зверху. Якщо робиться гравлаксу відразу багато, пласти риби укладаються дрг на друга так, щоб шкіра риби виявилася зверху.

Тепер лосося щільно загорніть у харчову плівку, покладіть у будь-яку ємність і відправте на нижню полицю холодильника, придавивши зверху вантажем. Можна поставити в холодний підвал або льох. Витримуйте 3-4 доби.