Хе з судака по корейськи

2 порції
1 година

Як зробити хе із судака по корейськи в домашніх умовах? Підготуйте всі необхідні продукти. Рибу ми не будемо піддавати термообробці, вона буде у нас практично сира, тому необхідна найсвіжіша риба. Якщо ви впевнені у водоймі, в якій зловили рибу, можете відразу готувати з неї, якщо ж не знаєте, де ловили рибу, краще її заморозити, потім розморозити і приступати до готування. Процес заморозки вб'є всі шкідливі бактерії і мікроорганізми.

Якщо ви заморожували рибу, для збереження максимальної кількості користі треба її правильно розморозити. Для цього відразу після морозилки, помістіть рибу в холодильну камеру на 8 годин і тільки потім повністю розморозьте при кімнатній температурі. Рибу добре вимийте в проточній воді і обов'язково обсушіть. Наріжте на шматочки невеликого розміру - буквально на 1 укус.

Складіть нарізані шматочки риби в миску і влийте оцет, перемішайте. Це повинен бути оцт 6-9%, не оцтова есенція. Якщо у вас в наявності есенція, для отримання потрібного оцту розведіть її, взявши на 1 ложку оцтової есенції 7 таких же ложок води. Поставте рибу в холодильник хвилин на 30.

Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте некрупним кубиком. Ви набагато легше почистите цибулю, якщо попередньо замочите її в прохолодній воді хвилин на 20.

Морква вимийте з щіткою під проточною водою, очистіть і наріжте брусочками. Також можна натерти її на терці для корейської моркви - це навіть буде більш автентично.

Викладіть нарізані цибулю та моркву на рибу.

Посоліть, додайте коріандр. Допускається додавання як насіння коріандра, так і молотого, орієнтуйтеся в цьому на свої смакові уподобання. Все добре перемішайте. У класичному рецепті більше не передбачено додавання ніяких спецій і приправ, хіба тільки звичайний гострий мелений перець - його можна покласти тріску. Але, при бажанні ви можете поекспериментувати і додати до хе з цибулею і морквою свої улюблені спеції.

У сковороді розігріть олію. Рекомендую використовувати олії без запаху, найкраще рафіновані види олій. Доведіть масло до кипіння.

Залийте рибу киплячим маслом і ще раз перемішайте.

Найкращий варіант хе з судака з оцтом готовий. Подавайте його відразу до столу. Зберігати таку страву рекомендується не більше 2х діб у холодильнику, а ще краще зробити стільки, щоб з'їсти за один раз. Приємного апетиту!