Холодець з яловичих хвостів у мультиварку

8 порцій
16 годин

Для початку підготуємо м'ясо. Яловичі хвости і цільний шматок м'яса промиваємо під холодною водою, позбавляємо від плівок і нарізання на великі шматки. Якщо чаша мультиварки дозволяє, можна і не нарізати. Яловичі хвости, м'ясо, очищену цілу цибулину, лавровий лист, гвоздику, перець горошком, одну моркву в цілому вигляді і сіль закладаємо в чашу мультиварки. Заливаємо водою настільки, щоб вона ледь покрила весь вміст. Включаємо режим «Суп» або просто «Варка» - залежить від фірми і функціонального оснащення мультиварки - на 35 хвилин. При приготуванні бульйонів у мультиварку вода не викіпає, тому можна не турбуватися - кількість рідини буде такою ж, як при завантаженні. Після закінчення режиму вимикаємо мультиварку, повільно відкриваємо кришку. Проціжуємо прозорий золотистий бульйон через сито, овочі та спеції викидаємо, м'ясо залишаємо на тарілці остужатися. Моїм чашу мультиварки від нальоту, що утворився в процесі варіння м'яса, заливаємо бульйон назад. Включаємо режим «Варка» або «Суп», залишаємо кришку відкритою, варім. Час можна не виставляти, в цьому процесі важливо не час приготування, а результат. Кількість бульйону має зменшитися до двох чашок. Все спрощується, якщо є спеціальний режим «Холодець» - просто включаємо його при закритій кришці. У процесі варіння додаємо другу очищену моркву цілком, після її теж прибираємо. Займемося підготовкою м'яса. Розбираємо його на волокна, з хвостів намагаємося зняти все м'ясо, чим більше його буде в готовому холодці, тим смачніше буде. Часник пропускаємо через прес, змішуємо з м'ясом, і викладаємо в заздалегідь підготовлені форми. Бульйон пробуємо на сіль, досалюємо, якщо це необхідно. Проціжуємо бульйон через сито, простелене паперовим рушником, заливаємо форми і відправляємо в холодильник. Подаємо холодець через 8-10 годин після повного застивання. Присипаємо рубаною зеленню і приправляємо гірчицею. Приємного апетиту!