Холодець з індички

6 порцій
8 годин

Як зробити холодець з індички без желатину? Підготуйте необхідні продукти. Для холодця краще взяти кісткові частини, в даному випадку це крило або плече індички, можна використовувати гомілку, шию - ці частини індички містять бажаючі речовини і тоді холодець буде тримати форму і без желатину. Для м'ясної залишає краще взяти стегно індички. Морква і цибуля беріть середнього розміру, набір спецій підбирайте до смаку.

Для варіння холодцю краще вибрати плоску каструлю з широким утовщеним дном. Якщо у вас стегно індички на кістці, то кістку слід вирізати. Промиті частини індички складіть в каструлю, залийте холодною водою так, щоб вона прикривала все м'ясо. Поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння, зніміть накип. Далі зменшіть нагрів і варите м'ясо на середньому вогні близько двох годин, періодично знімаючи накип і жир.

Коли м'ясо стане м'яким, додайте в каструлю очищені овочі - цибулю і моркву, сіль, обрані спеції (я додавала лавровий лист, перець). Варите бульйон ще 20-30 хвилин.

Коли м'ясо з бульйоном будуть готові, слід їх розділити: злійте весь бульйон в окрему миску, а м'ясо викладіть в окрему.

Для аромату додайте в холодець часник. У самому холодці я його не залишаю. Очищені зубчики часнику пропустіть через прес і додайте в бульйон. Бульйон доведіть до кипіння і процедіть через дрібне сито, позбуваючись дрібних частинок, кісток і часнику.

Зварене м'ясо розберіть, відділяючи і прибираючи кісточки. Потім готове м'ясо можна розібрати на волокна, можна крупно або дрібно порізати, як більше подобається.

Холодець можна викласти в спеціальний посуд для холодця, а можна порційно. Один з варіантів порційної подачі холодця - в пластикових контейнерах. У них зручно діставати холодець з холодильника частинами, і зручно подавати на стіл, для цього слід лише перевернути формочку і викласти холодець на тарілку. На дно формочки можна викласти відварену моркву, зелений горошок, листя петрушки - охолоджувати такий холодець потрібно буде частинами.

У кожну формочку викладіть нарізане м'ясо і залийте його бульйоном. Спочатку холодець залиште остигати при кімнатній температурі, а потім приберіть в холодильник для повного застивання.

Готовий застиглий холодець подавайте холодним. Він чудово поєднується з картоплею. Для гостроти смаку можна запропонувати до нього гірчицю. Приємного апетиту!