Холодець з курки і свинячих ніжок

8 порцій
6 годин

Як зробити холодець з курки і свинячих ніжок? Підготуйте необхідні інгредієнти. Моркву очистіть від шкірки. Цибулину добре промийте прямо в лушпинні. Очищати цибулину від лушпиння чи ні вирішуйте самі. Якщо додавати її в лушпинні, то бульйон набуде красивого золотистого кольору.

Свинячі ніжки вимийте, гарненько поскобліть ножем. Особливо ретельно перевірте, щоб не було ділянок зі щетиною. Якщо вони є, то їх краще випалити або зрізати. Викладіть ніжки в ємність, залийте холодною водою, щоб вони були повністю покриті рідиною і залиште на ніч.

У велику каструлю викладіть свинячі ніжки, і влийте 2 л води.

Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння.

Варите, періодично знімаючи піну, 4 години на повільному вогні під кришкою.

Курку вимийте. Якщо у вас ціла тушка, розділяйте її на порційні частини. У мене були вже готові частини - 3 філе і 2 ніжки.

Додайте до ніжок курку і варите все разом ще 40 хвилин.

Додайте в каструлю цілу моркву, цілу цибулину, лаврове листя, перець горошком і сіль. Варите ще 40 хвилин.

Вийняйте з бульйону курку і свинячі ніжки. У курки відділіть м'ясо від кісток і розберіть на волокна або наріжте ножем на дрібні шматочки.

Бульйон процедіть через сито. Спробуйте бульйон на смак і при необхідності досоліть.

При бажанні варену моркву можете нарізати кружечками-квіточками для прикрашання холодця. У порційні формочки викладіть моркву і невеликі гілочки петрушки.

Зверху розподіліть подрібнене куряче м'ясо.

Залийте все бульйоном. Почекайте, поки бульйон охолодиться до кімнатної температури, після чого поставте холодець у холодильник на 4-6 годин для застивання. Якщо збираєтеся тримати холодець на балконі, то попередньо охолоджувати його не потрібно.

Готовий холодець переверніть з формочок на страву, прикрасьте зеленню і відразу подайте до столу. Приємного апетиту!