Холодець з курки з желатином

10 порцій
2 години 15 хв

Як зварити холодець з курки з желатином? Підготуйте інгредієнти. Для холодця підійдуть будь-які частини курки, я взяла стегна і гомілки. Підійдуть також крильця, лапки та інші частини з кісточками. Саме в них містяться речовини, що володіють бажаючими властивостями. Можна приготувати холодець і з грудки, як більш дієтичний варіант. У цьому випадку желатину необхідно взяти в 2 рази більше, так як грудка практично не містить бажаючих речовин.

Курку помийте, складіть у відповідну каструлю, залийте холодною водою. Поставте каструлю на невеликий вогонь, дочекайтеся закипання.

За допомогою кумівки зніміть піну. Забавте вогонь і варите курку 1 годину.

Помийте і почистіть моркву і цибулю. Звичайний ріпчастий лук ви можете покласти не очищаючи, прямо в лушпинні, це додасть бульйону красивий золотистий відтінок. У мене цибулина фіолетова, я її очистила.

Покладіть у бульйон цілу цибулину та моркву. Варите його ще 15-20 хвилин.

Потім бульйон посоліть і додайте спеції: чорний мелений перець, запашний горошок, лавровий лист, перець горошком. Варите ще 10-15 хвилин. Курка повинна дуже добре зваритися, щоб м'ясо з легкістю відділялося від кісток. Проткніть її ножем, щоб перевірити готовність.

Виньте курку з бульйону, остудіть. Бульйон процедіть через сито. Я частково прибрала з бульйону жир ложкою, так як він вийшов досить наваристий. Цибулю викиньте, а моркву можете використовувати для прикрашання готового холодця.

Желатін залийте 50 мл холодної кип'яченої води, залиште на 10 хвилин для набухання.

Потім покладіть желатин в помірно гарячий бульйон. Ретельно перемішайте бульйон до повного розчинення желатину.

Часник очистіть і подрібніть. Можете нарізати його, натерти на терці або пропустити через прес.

Куряче м'ясо звільніть від кісток, розділіть на волокна або шматочки. Можете порізати його ножем. Викладіть у підготовлену для студня форму. Якщо ви готуєте холодець на свято, то можете зверху розкласти фігурно нарізану моркву, варені яйця, зелень.

Подрібнений часник рівномірно розкладіть на м'ясо. Акуратно налийте у форму бульйон. Перемішайте м'ясо в бульйоні виделкою, щоб воно рівномірно розподілилося по ньому. Дати холодцю повністю охолонути, потім приберіть його в холодильник для подальшого застивання. На це потрібно кілька годин, ще краще залишити його на ніч. Подавайте студень з курки охолодженим, з гірчицею або хреном. Приємного апетиту!